15 loài cá nổi tiếng
Danh sách mười lăm loài cá nổi tiếng: 1. Ahi 2. Albacore 3. Cá cơm 4. Monkfish 5. Bonito 6. Bacalao 7. Bass 8. Mắt to 9. Cá tuyết đen 10. Cá ngừ vây xanh 11. Vịt 12. Cá chép 13 Cá da trơn 14. Cá tuyết 15. Cá hồi.
1. Ahi:
Đây là một loại cá ngừ có thể đạt tới trọng lượng 120 kg. Thịt của cá ngừ này có màu hồng nhạt và có hương vị nhẹ. Điều này chủ yếu được ăn sống trong sushi và sashimi. Nó cũng thường được gọi là cá ngừ vây vàng, vì màu vàng trên đuôi của nó.
2. Albacore:
Nó là một con cá ngừ có giá cao, nặng từ 5 đến 30 kg. Nó có hàm lượng chất béo cao và loài cá ngừ duy nhất có thịt trắng. Nó cũng được đóng hộp và là một trong những loại cá ngừ đóng hộp đắt nhất.
3. Cá cơm:
Đây là một loài cá nhỏ, bạc và chủ yếu đến từ Địa Trung Hải và các nước Nam Âu. Cá cơm dễ hỏng và đó là lý do tại sao chúng thường được muối chữa khỏi và đóng hộp trong dầu.
4. Cá monkfish:
Đây là một loại cá thịt săn chắc được tìm thấy ở biển mặn và có hương vị nhẹ đến ngọt, thường được so sánh với một con tôm hùm. Con cá này đôi khi được gọi là 'tôm hùm của người nghèo'. Loài cá này còn được biết đến với tên gọi khác như cá câu cá và cá ngỗng.
5. Bonito:
Đây là giống nhỏ nhất trong họ cá ngừ và có thể béo vừa phải đến béo cao. Đây là một trong những loại cá có hương vị mạnh nhất trong họ cá ngừ. Điều này chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản ở dạng khô để hương vị cổ phiếu như dashi và các món ăn khác.
6. Bắc Kinh:
Đây là một loại cá tuyết muối từ vành đai Địa Trung Hải, đặc biệt là Ý và Tây Ban Nha. Chế biến thịt xông khói cho các món ăn là sự kiên nhẫn hơn là một nghệ thuật, vì người ta phải ngâm con cá này trong khoảng 48 giờ, liên tục thay nước để loại bỏ hầu hết muối. Điều này sau đó chỉ là luộc hoặc áp chảo. Quá nhiều cá này sẽ làm cho nó nghiêm ngặt.
7. Âm trầm:
Nó được tìm thấy cả ở biển và sông. Nó thuộc về gia đình bao gồm cá mú, cá vược đen và cá vược sọc. Nó còn được gọi là cá rô biển.
8. Mắt to:
Cá ngừ béo này còn được gọi là mebachi trong nấu ăn Nhật Bản, nơi nó được sử dụng nhiều nhất. Cá ngừ này có thịt màu rượu vang đỏ đậm và bụng thường là phần cắt cao, được thưởng thức sống trong sushi và sashimi.
9. Cá tuyết đen:
Loài cá nước mặn này, thực sự không phải là cá tuyết thực sự, có hương vị nhẹ với hương vị ngọt ngào và hàm lượng chất béo cao. Nó thường được hút thuốc.
10. Cá ngừ vây xanh:
Loại cá ngừ được đánh giá cao này hiện rất khó tìm, vì nó là loại cá được tìm kiếm nhiều nhất cho sushi và sashimi của Nhật Bản. Loài cá khổng lồ này có thể tăng tới 450 kg. Khi cá này già đi, thịt có xu hướng mạnh hơn về hương vị và màu đỏ đậm.
11. Vịt:
Đây không phải là một con vịt; nhưng là một loài cá được tìm thấy ở biển Ả Rập dọc theo bờ biển phía tây Ấn Độ. Nó có thể được nấu tươi hoặc thường được sấy khô để sử dụng như dưa chua, và chiên giòn như là khởi đầu. Nó cũng được gọi là bomill ở Maharashtra, Ấn Độ.
12. Cá chép:
Loài cá này thường được tìm thấy trong nước ngọt và dao động từ 1 đến 4 kg. Loài cá thịt trắng nạc này thường được sử dụng trong ẩm thực Do Thái.
13. Cá trê:
Nó là một loại cá thịt chắc, có hàm lượng chất béo thấp và hương vị nhẹ. Hầu hết trong số này được tìm thấy trong nước ngọt nhưng một số loài cũng có thể được tìm thấy trong nước muối.
14. Cod:
Nó rất phổ biến ở phía tây, đặc biệt là khu vực Địa Trung Hải. Nó chủ yếu được tìm thấy ở Thái Bình Dương và Bắc Đại Tây Dương. Gan cá tuyết được sử dụng rộng rãi để chuẩn bị một loại bột có tên là taramasalata được dùng làm món khai vị.
15. Cá hồi:
Nó thường được tìm thấy ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Loài cá này có hương vị rất tinh tế và cá có màu từ hồng đến cam. Đây là loài cá được săn lùng nhiều nhất trên bàn ăn ngon và có thể có nhiều loài cá hồi như:
Cá hồi Chinook:
Nó còn được gọi là cá hồi vua. Nó có thể nặng tới 60 kg.
Chum Salmon:
Nó là một trong những loại cá hồi có hương vị tinh tế nhất. Nó có màu rất nhạt và hàm lượng chất béo thấp nhất. Nó cũng được gọi là 'cá hồi chó'.
Cá hồi Coho:
Điều này thường được gọi là 'cá hồi bạc' vì làn da bạc của nó. Cá hồi này có hàm lượng chất béo cao và có thịt chắc hơn.
