4 Yêu cầu chính của thực phẩm đối với cơ thể

Ở đây chúng tôi chi tiết về bốn yêu cầu chính của thực phẩm cho con người. Bốn yêu cầu là: 1. Năng lượng 2. Chuyển hóa cơ bản 3. Hành động năng động cụ thể 4. Chế độ ăn uống cân bằng 5. Nhóm thực phẩm.

1. Năng lượng:

Đối với tất cả các hoạt động hàng ngày để xảy ra một số lượng năng lượng được yêu cầu bất kể đó là để thắp sáng nhà của chúng tôi hoặc chạy xe của chúng tôi hoặc để chạy các nhà máy của chúng tôi hoặc để nấu thức ăn của chúng tôi. Loại năng lượng cần thiết cho các hoạt động khác nhau khác nhau từ loại công việc đang được thực hiện. Trong cơ thể cũng có nhiều hoạt động tự nguyện và không tự nguyện đang diễn ra cần năng lượng. Để đạt được những nhu cầu này, chúng tôi tiêu thụ thực phẩm. Năng lượng được định nghĩa là năng lực để làm việc.

Lượng năng lượng sử dụng hết, khi cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi được gọi là chuyển hóa cơ bản. Năng lượng cần thiết cho sự trao đổi chất cơ bản và hoạt động thể chất phải được lấy từ thực phẩm. Protein cung cấp 10-12% năng lượng, 60% từ carbohydrate và không quá 30% từ chất béo. Các yêu cầu thực phẩm định lượng thường được ước tính về năng lượng, tức là calo.

Do đó, đơn vị năng lượng là một calo là lượng nhiệt cần thiết để tăng nhiệt độ của 1 kg nước lên 1 ° C từ 14, 5 ° C đến 15, 5 ° C. Đây là 1000 lần đơn vị nhiệt lượng vật lý. Bất cứ khi nào calorie như một đơn vị được đề cập trong văn bản, đó là calo sinh lý hoặc calo Kilo. Trong tình hình hiện nay, một đơn vị năng lượng mới đang được sử dụng được gọi là Joules. Một Joule (J) được định nghĩa là năng lượng cần thiết để di chuyển 1 kg khối lượng 1m bằng cách tác dụng lực 1 Newton.

Mối quan hệ giữa Joule và Calorie:

1 Cal = 4.184 Joule [đơn vị vật lý]

1 Kilo calorie = 4.184 Kilo joule [KJ] (đơn vị sinh lý)

1000 Kilo cals = 4.184 Mega joules [MJ]

Tổng nhu cầu năng lượng của một cá nhân được tạo thành từ hai thành phần chính:

(a) Yêu cầu năng lượng cơ bản hoặc nghỉ ngơi cho các chức năng quan trọng như ngủ, hô hấp, tuần hoàn, v.v.

(b) Năng lượng cần thiết cho hoạt động thể chất thực tế. Đây là thành phần thứ hai thay đổi tùy theo tuổi tác, nghề nghiệp và giới tính.

2. Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản:

Lượng năng lượng cần thiết để thực hiện công việc không tự nguyện của cơ thể được gọi là tốc độ trao đổi chất cơ bản. Nó bao gồm các hoạt động chức năng của các cơ quan khác nhau như não, tim, gan, thận và phổi, chuyển động nhu động của đường tiêu hóa, duy trì trương lực cơ và nhiệt độ cơ thể. Não và mô thần kinh chiếm khoảng 1/5 năng lượng sử dụng và phần còn lại của các bộ phận khác trong cơ thể.

3. Hành động năng động cụ thể của thực phẩm:

Việc ăn vào thực phẩm dẫn đến việc sản xuất nhiệt tăng lên được gọi là hành động năng động cụ thể của thực phẩm hoặc các hiệu ứng nhiệt lượng. Nó đại diện cho năng lượng cần thiết cho tiêu hóa và hấp thu và cũng là tác dụng kích thích của các chất dinh dưỡng khi trao đổi chất. Protein khi tiêu thụ một mình cho thấy sự gia tăng lớn hơn về tốc độ trao đổi chất khi so sánh với chất béo và carbohydrate. Nói chung trên cơ sở chế độ ăn hỗn hợp, các yêu cầu năng lượng được tính toán. Trong mô hình chế độ ăn uống của Ấn Độ là sự kết hợp của protein, carbohydrate và chất béo.

Tổng nhu cầu năng lượng:

Tổng nhu cầu năng lượng của một cá nhân khác nhau tùy theo tỷ lệ trao đổi chất cơ bản, ảnh hưởng của hoạt động thực phẩm, tuổi tác, giới tính, điều kiện sinh lý và điều kiện khí hậu của môi trường xung quanh. Bên cạnh BMR, hoạt động thể chất chiếm chi phí năng lượng lớn nhất. Đối với một người hoạt động mạnh mẽ, nhu cầu năng lượng cũng có thể lớn hơn.

Hoạt động của người có thể được phân loại như:

Phân loại hoạt động dựa trên nghề nghiệp:

Nam ít vận động:

Giáo viên, Thợ may, Linh mục, Giám đốc điều hành, Nhà sản xuất giày, Nhân viên đã nghỉ hưu, Chủ nhà, Peon, v.v.

Giống cái:

Giáo viên, Thợ may, Giám đốc điều hành, Nội trợ, Y tá, v.v.

Nam vừa phải:

Ngư dân, Người làm rổ, Thợ dệt, Người lái xe, Người khuân vác, Người lái xe, Người thợ tiện, Thợ mộc, Người lao động nông nghiệp, v.v.

Giống cái:

Người giúp việc phục vụ, Porter, người làm rổ, Beedimaker, v.v.

Nam nặng:

Máy cắt đá, thợ rèn đen, thợ mỏ, thợ cắt gỗ, v.v.

Giống cái:

Máy cắt đá, v.v.

Tính toán các yêu cầu năng lượng cho người Ấn Độ:

Các yếu tố quan trọng để tính toán các yêu cầu năng lượng hàng ngày.

Giới tính, Chiều cao, Cân nặng và Hoạt động.

Chỉ số khối cơ thể [Chỉ số của Quetelet]:

Chỉ số khối cơ bản hoặc Chỉ số của Broca được sử dụng rộng rãi có thể được sử dụng làm tiêu chuẩn tham khảo để đánh giá tỷ lệ béo phì trong cộng đồng.

BMI = Cân nặng [tính theo giờ) / Chiều cao [tính bằng mtrs]

Chỉ số khối cơ thể lý tưởng cho phụ nữ Ấn Độ = 19-24

Chỉ số khối cơ thể lý tưởng cho đàn ông Ấn Độ = 20-26

Một chỉ số BMI vượt quá giới hạn bình thường, người đó có thể được gọi là thừa cân hoặc béo phì.

4. Chế độ ăn uống cân bằng:

Một chế độ ăn uống cân bằng được định nghĩa là một loại có chứa nhiều loại thực phẩm với số lượng và tỷ lệ như nhu cầu năng lượng, protein, vitamin, khoáng chất, chất béo, carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác được đáp ứng đầy đủ để duy trì sức khỏe, sức sống và sức khỏe nói chung. Một chế độ ăn uống cân bằng đã trở thành một phương tiện được chấp nhận để bảo vệ dân số khỏi sự thiếu hụt dinh dưỡng.

Một chế độ ăn uống cân bằng cần đáp ứng các mục tiêu sau:

I. Trước tiên, yêu cầu về protein cần được đáp ứng, chiếm tới 15-20% nhu cầu năng lượng hàng ngày.

II. Tiếp đến là chất béo nên được giới hạn ở mức 20-30% nhu cầu năng lượng hàng ngày.

III. Carbohydrate giàu chất xơ tự nhiên nên tạo thành năng lượng thực phẩm còn lại.