Phân loại cá: 3 loại

Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về phân loại cá.

1. Trên cơ sở của môi trường sống:

Cá có thể được phân loại dựa trên môi trường sống của nó. Như chúng ta biết, cá đến từ biển, đại dương, sông hoặc hồ và mỗi môi trường sống này đóng một vai trò rất quan trọng trong hương vị và kết cấu của nó. Như chúng tôi đã đề cập trước đó, bất kể cá đến từ đâu vẫn được gọi là hải sản.

Có thể có một loài cá phát triển mạnh cả trên biển cũng như sông. Sau đó chúng được phân biệt bằng tên của chúng như đế biển hoặc đế sông. Hương vị không khác nhau, vì cá biển được coi là lành mạnh hơn vì độ mặn trong nước. Hương vị của những con cá như vậy được gọi là "hương vị đại dương".

Cá nước ngọt:

Một số loài cá chịu đựng và đôi khi di cư qua lại giữa nước mặn và nước ngọt. Cá là cư dân chủ yếu của nước ngọt được mô tả là cá nước ngọt và bao gồm cá vược, cá rô, pike, smelt, cá tầm, cá hồi, v.v.

Cá nước ngọt gầy vì chúng tập thể dục nhiều hơn bơi ngược dòng nước và di cư dọc theo dòng sông. Sự di chuyển của cá trong mùa sinh sản của chúng cũng góp phần làm cho chúng gầy.

Cá nước biển:

Đây là những cư dân của nước biển và thích nghi với điều kiện biển. Những con cá này không tập thể dục nhiều vì nồng độ muối cao trong nước biển giúp chúng nổi và chúng không phải di chuyển chống lại bất kỳ dòng nước nào. Đây là lý do tại sao hầu hết các loài cá này là dầu và chất béo trong tự nhiên. Dầu có trong một số trong số họ, chẳng hạn như Omega-3, có lợi cho bệnh nhân tim.

Các loài cá biển có kích thước khác nhau, từ rất nhỏ như cá cơm, đến rất lớn như cá chó và cá mập. Một số ví dụ khác về cá biển là cá tuyết (cá tuyết Đại Tây Dương Cá trích Thái Bình Dương, spats, cá mòi, hành hương), cá thu, cá đối, cá đỏ, cá hồi, cá ngừ (vây xanh, albacore, vàng, mắt to, cá ngừ), v.v.

2. Trên cơ sở của hình dạng vật lý:

Cá cũng được phân loại theo hình dạng của chúng. Có hai hình dạng cá tròn và phẳng. Như tên cho thấy, cá dẹt có hình dạng phẳng trong khi cá tròn cũng tròn và đầy đặn. Có nhiều cách để người ta có thể phân biệt giữa cá dẹt và cá tròn (Bảng 13.2).

3. Trên cơ sở của loại thịt:

Cá cũng được phân loại theo loại thịt của nó. Thịt của cá là dầu hoặc trắng. Cá trắng cũng được gọi là cá nạc. Tất cả cá dẹt và nhiều loại khác, chẳng hạn như cá hồng, cá tuyết, v.v., là cá nạc hoặc cá trắng. Các loại cá như cá trích, cá thu, cá hồi, cá mòi, v.v ... được phân loại là cá có dầu. Điều rất quan trọng đối với các đầu bếp là hiểu những khác biệt trong cấu trúc của cá vì phương pháp nấu cho cá có dầu và cá trắng khác nhau.