8 Nhiên liệu quan trọng được sử dụng trong bếp của khách sạn

Bài viết này đưa ra ánh sáng về tám nhiên liệu quan trọng được sử dụng trong nhà bếp của khách sạn. Các nhiên liệu là: 1. LPG 2. CNG 3. Than 4. Gỗ 5. Điện 6. Hơi nước 7. Nhiên liệu rắn / Nhiên liệu tiện dụng 8. Năng lượng mặt trời.

Nhiên liệu # 1. LPG:

LPG hoặc khí hóa lỏng là tên gọi chung của nhiên liệu propan và butan thương mại được sử dụng trong nhà bếp để đốt nhiên liệu. Khí này được cung cấp trong các xi lanh công nghiệp hoặc trong các bể chứa lớn tại cơ sở của khách sạn. Nó được cung cấp cho nhà bếp của khách sạn thông qua các đường ống.

Các xi lanh LPG được lưu trữ ở một nơi riêng biệt, thường được gọi là. "Ngân hàng gas" và thường được điều hành bởi một bộ phận trong khách sạn gọi là "quản lý nhà bếp". Lượng bình gas được sử dụng trong ngân hàng gas phụ thuộc vào loại hoạt động mà chúng được sử dụng.

Một khách sạn lớn có thể có hơn 100 xi lanh. Một nửa trong số này sẽ được cài đặt để cung cấp khí đốt trong khi một nửa sẽ luôn là một bản sao lưu. Một áp suất khí nhất định được duy trì bởi bộ phận quản lý vì các phạm vi nhất định đòi hỏi áp suất cao để nấu ăn. LPG được hóa lỏng dưới áp suất và chuyển thành khí khi áp suất được giải phóng.

Nó gần như không khói và dễ xử lý. LPG nên được xử lý hết sức cẩn thận vì là một loại khí trong suốt, sự rò rỉ của nó không dễ phát hiện và nó cũng rất dễ cháy.

Có một số quy định của chính phủ liên quan đến việc sử dụng LPG. Ví dụ, LPG không thể được sử dụng trong nhà bếp dưới tầng hầm hoặc dưới mực nước biển và do đó, trong những điều kiện đó, người ta phải dựa vào thiết bị chạy bằng điện hoặc hơi nước.

Sử dụng:

Nó là một trong những nhiên liệu thiết yếu nhất được sử dụng trong nhà bếp của khách sạn và được biết đến với hiệu quả của nó. Nó được sử dụng làm nhiên liệu cho các phạm vi nấu ăn, lò nướng và kỳ nhông. Một số tandoors được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ cũng được đốt bằng LPG.

Nhiên liệu # 2. CNG:

Khí tự nhiên nén đang dần trở nên phổ biến vì hiệu quả nhiên liệu và tính chất thân thiện với môi trường.

Sử dụng:

Nó được sử dụng trong các khách sạn thân thiện với môi trường làm nhiên liệu trong nhiều loại thiết bị như lò nướng, bếp ga, v.v.

Nhiên liệu # 3. Than:

Mặc dù nó là một dạng nhiên liệu rất thô được sử dụng trong nhà bếp hiện đại, nhưng nó vẫn rất phổ biến. Hương vị khói mà than củi truyền đạt được nhiều mong muốn. Than phải luôn được lưu trữ cách xa khu vực thực phẩm, lý tưởng nhất là trong một căn phòng tối, mát mẻ, tránh xa mọi hơi ẩm. Thông thường các khu vực riêng biệt được xây dựng gần khu vực tiếp nhận để lưu trữ than vì than rất dễ cháy và lộn xộn.

Sử dụng:

Than được sử dụng trong nhà bếp của khách sạn để thắp sáng tandoor và nướng cho thịt nướng. Than được sử dụng trong khách sạn chỉ là than gỗ.

Nhiên liệu # 4. Gỗ:

Người ta sẽ bắt gặp những lò nướng pizza bằng gỗ trong các nhà hàng hiện đại ngày nay. Đạt được sự phổ biến của pizza đã dẫn đến nguồn gốc của lò nướng này mang lại vẻ ngoài thẩm mỹ cho nhà hàng, nơi các đầu bếp chuẩn bị pizza trước mặt khách. Mặc dù nó cũng được vận hành bởi LPG, một vài khúc gỗ được đặt bên trong để truyền đạt hương vị khói cho pizza.

Sử dụng:

Nó được sử dụng làm nhiên liệu cho lò nướng bánh pizza bằng gỗ. Các lò nướng pizza có lửa LPG nhưng gỗ cũng được giữ bên trong để truyền hương vị khói cho thực phẩm.

Nhiên liệu # 5. Điện:

Điện cũng được sử dụng làm nhiên liệu để vận hành nhiều loại thiết bị. Cần thận trọng trong khi đặt hàng các thiết bị như vậy vì nhiều quốc gia hoạt động trên một số volt. Ở Ấn Độ, thiết bị hoạt động ở mức 220 volt, trong khi ở Mỹ, thiết bị hoạt động ở mức 110 volt. Vì vậy, cần cẩn thận trong khi nhập thiết bị.

Một số thiết bị hạng nặng sử dụng dòng điện ba pha và một số chỉ sử dụng một pha. Vì vậy, điều quan trọng là các hướng dẫn được đọc trước khi cài đặt máy móc mới.

Sử dụng:

Điện thường được sử dụng để vận hành hầu hết các thiết bị trong bếp của khách sạn. Nó là phổ biến trong nhà bếp của khách sạn vì nó dễ dàng để điều khiển thiết bị điện.

Nhiên liệu # 6. Hơi nước:

Hầu hết các khách sạn sản xuất hơi nước, được sử dụng để nấu ăn hoặc vận hành thiết bị. Hơi nước được cung cấp cho nhà bếp của khách sạn thông qua các ống cách nhiệt.

Sử dụng:

Hơi nước được sử dụng trong các thiết bị như máy rửa chén và ấm đun nước.

Nhiên liệu # 7. Nhiên liệu rắn / Nhiên liệu tiện dụng:

Nhiên liệu này được làm từ thạch dầu mỏ và đi kèm trong hộp thiếc nhỏ. Chúng chủ yếu được sử dụng trong các lĩnh vực dịch vụ F & B.

Sử dụng:

Loại nhiên liệu này hầu như không được sử dụng trong nhà bếp của khách sạn nhưng được sử dụng rất phổ biến trong dịch vụ F & B, nơi nó được sử dụng để hâm nóng thức ăn trong các món ăn được sử dụng phổ biến trong các bữa tiệc.

Nhiên liệu # 8. Năng lượng mặt trời:

Nhiệt từ mặt trời được sử dụng làm nhiên liệu. Đây không phải là nhiên liệu được sử dụng rất phổ biến trong nhà bếp, nhưng nhiều khách sạn thân thiện với môi trường có bếp năng lượng mặt trời được sử dụng trong nấu ăn.

Sử dụng:

Bếp năng lượng mặt trời sử dụng năng lượng mặt trời để nấu thức ăn.