Chi phí căng tin: Ý nghĩa và tiêu đề của chi phí
Ngày nay, nhiều chủ trương cung cấp các cơ sở của căng tin giá rẻ cho công nhân. Các nguyên tắc của chi phí cũng có thể được áp dụng cho lĩnh vực này.
Các tiêu đề chính của chi phí sẽ như sau:
(a) Tiền lương và tiền công lao động:
Giám sát viên; đầu bếp; Bồi bàn ; trợ lý bếp; khuân vác
(b) Quy định:
Thịt; cá và gia cầm; rau ; trái cây (tươi và khô); bột, bánh, sữa và kem, trà, cà phê; đường ; nước ngọt và thuốc lá.
(c) Dịch vụ:
Hơi, khí, điện, điện và ánh sáng; Nước.
(d) Cửa hàng tiêu thụ:
Vải trải bàn ; dao kéo, sành sứ; đồ thủy tinh; lau nhà và giặt quần áo, sấy khô quần áo, làm sạch vật liệu; bụi và bàn chải, vv
(e) Chi phí khác:
Cho thuê và giá, khấu hao, bảo hiểm, vv
Các khoản thu từ việc điều hành một căng tin bao gồm trợ cấp của công ty và bán từ các điều khoản.
Người quản lý căn tin sẽ có nhiệm vụ ước tính số lượng thực phẩm cần thiết cho mỗi ngày. Các cơ sở kho lạnh đầy đủ sẽ giúp anh ta rất nhiều trong việc tránh lãng phí và mua hàng tiết kiệm. Người quản lý căn tin có thể sẽ có trách nhiệm chung với người quản lý nhân sự hoặc người quản lý công trình, với sự giúp đỡ của anh ta nên bắt đầu kiểm tra các thùng để tiết lộ liệu thực phẩm có bị lãng phí một cách không cần thiết hay không.
Việc có thể giới thiệu một sự lựa chọn các món ăn mỗi ngày hay không phụ thuộc phần lớn vào số lượng được phục vụ. Tuy nhiên, một người quản lý căn tin có kinh nghiệm sẽ nhắm vào chu kỳ hàng tuần, không lặp lại nhiều món ăn và khoảng một chu kỳ mười ngày đối với đồ ngọt. Nói chung, công nhân trung bình thích thực phẩm đơn giản, nấu chín và thực phẩm phục vụ hấp dẫn.
Chi phí với mục đích cố định giá cho các bữa ăn chính và các bữa ăn phụ rất khó để sắp xếp vì nó đòi hỏi phải đánh đồng một loại bữa ăn với loại khác. Tuy nhiên, bằng cách ghi lại số lượng người được phục vụ, sử dụng các ổ cắm có màu khác nhau tùy theo loại bữa ăn được cung cấp, kinh nghiệm sẽ thu được từ đó chi phí liên quan có thể xấp xỉ.
Đào tạo quản lý căn tin cũng giúp bằng cách cung cấp kiến thức về số lượng có thể dự kiến từ các loại thịt và các loại cá khác nhau, số tách trà từ một kg trà và một lít sữa, số lát bánh mì và bơ từ một ổ bánh lớn và một kg bơ và như vậy.
Hầu hết các căng tin nhà máy phải được trợ cấp ở một mức độ nào đó, vì tính giá đủ để chi trả không chỉ chi phí trực tiếp mà cả chi phí trên toàn bộ cũng sẽ dẫn đến việc căng tin bị lãng quên và trên cơ sở sản xuất, điều này có thể không mong muốn.
Do đó, do đó, đề xuất rằng loại báo cáo chi phí hoạt động tốt nhất để chuẩn bị sẽ nằm trên các dòng của tiêu đề chi phí đã được đưa ra với giai đoạn tương ứng năm ngoái. Hồ sơ của bảng chi phí căng tin được đưa ra trên các trang sau. Bằng cách sử dụng biểu đồ trung bình di chuyển cho các tiêu đề chính của chi phí, thu nhập nhận được và số lượng từng loại bữa ăn được cung cấp, có thể thu được một chiếc đồng hồ thân thiết về các xu hướng đáng kể.
Bằng cách khấu trừ chi phí cho mỗi nhân viên của tháng này năm ngoái từ chi phí cho mỗi nhân viên trong tháng này, chúng tôi có thể tìm ra sự gia tăng của trợ cấp sẽ được cung cấp bởi công ty.
