Nấu trứng: 5 hình thức

Bài viết này đưa ra ánh sáng trên năm hình thức nấu trứng. Các hình thức là: 1. Trứng luộc 2. Trứng chiên 3. Trứng luộc 4. Trứng cuộn 5. Trứng tráng.

Mẫu số 1. Trứng luộc:

Việc luộc trứng có thể khá tẻ nhạt, đặc biệt là khi khách yêu cầu luộc trứng trong một thời gian điển hình. Một số khách sạn có bộ hẹn giờ trứng để theo dõi giống nhau. Nhưng mặc dù chúng được gọi là đun sôi, nước nên ở mức nhỏ lửa chứ không phải ở mức sôi.

Trứng tốt nhất nên ở nhiệt độ phòng để tránh vỏ bị nứt.

Giống như hầu hết các chế phẩm trứng khác có mức độ khác nhau, trứng luộc được nấu chín cứng, mềm hoặc trung bình.

Mềm luộc 3 đến 5 phút

Vừa luộc vừa 7 đến 8 phút

Hard luộc 10 đến 15 phút

Thời gian sôi được đề cập ở trên là cho trứng ở nhiệt độ phòng và đặt trong nước đã sôi.

Khoảng thời gian đưa ra là rộng do kích thước khác nhau của trứng. Đối với trứng nhỏ hơn sử dụng thời gian thấp hơn, và đối với trứng lớn hơn giới hạn cao hơn. Không bao giờ vượt qua một quả trứng luộc chín vì lòng trắng sẽ cứng và trứng sẽ sẫm màu xung quanh lòng đỏ.

Mẫu số 2. Trứng chiên:

Một quả trứng rán phải bóng, mềm và ẩm bất kể mức độ của sự quyên góp là gì. Luôn đập trứng vào một cái bát, vì vậy nếu có bất kỳ đốm máu hoặc lòng đỏ bị vỡ, bạn có thể lưu trứng cho một số chế phẩm khác.

Sử dụng chảo dày dạn, đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi ấm, thêm bơ nhưng hãy nhớ nhiệt độ phải ấm, khi bạn trượt trong trứng. Trứng chiên giòn thường được chiên trong dầu nóng; nhưng chủ yếu là khi chúng ta đề cập đến trứng chiên trong bữa tiệc buffet thì chúng được chiên.

Bên nắng:

Lên chiên nhưng không lật hoặc lật, màu trắng nên được nấu chắc và lòng đỏ phải được nấu vừa.

Quá dễ:

Tốt nhất là làm điều này bằng cách đặt một quả trứng rán lên mặt trời dưới nguồn nhiệt. Lớp màng mỏng của albumen, bao phủ lòng đỏ, sẽ nấu và tạo thành một lớp trắng trên lòng đỏ.

Quay qua hoặc tốt hơn:

Đây là một mặt trời lên trứng chiên được lật lên. Cả lòng đỏ và lòng trắng đều cứng.

Trứng cuộn:

Lòng trắng và vàng được đánh với nhau, sau đó chiên và chia nhỏ trong khi nấu ăn. Trứng cuộn thường được phục vụ mềm. Một số đầu bếp thêm sữa vào trứng đánh.

Mẫu số 3. Trứng luộc:

Đó là một quá trình đơn giản, nhưng có một số yếu tố rất quan trọng để đạt được một quả trứng luộc đẹp mắt, có một cái nhỏ gọn, bóng, rõ ràng, mềm mại bao quanh một lòng đỏ hơi dày.

Ba yếu tố chính ảnh hưởng đến việc tạo ra trứng luộc tốt là:

tôi. Đầu tiên là chất lượng và độ tươi của trứng. Màu trắng sẽ trông rách rưới và kém hấp dẫn nếu trứng đã già.

ii. Yếu tố thứ hai là chất lỏng săn trộm. Đây là một chất lỏng với nước, muối và giấm. Thông thường nên sử dụng một muỗng cà phê muối và 15ml giấm cho khoảng 500ml nước. Các axit trong chất lỏng giúp protein đông lại nhanh hơn và do đó giữ được hình dạng.

iii. Yếu tố thứ ba là nhiệt độ; Không nên quá nóng để tạo ra sự khuấy động, nhưng đủ nóng để bắt đầu nấu lòng trắng ngay khi trứng chạm mặt nước.

Hãy chắc chắn rằng có đủ chất lỏng để nhiệt độ nước không giảm mạnh khi bạn giới thiệu trứng. Đập trứng vào một cái bát và trượt nhẹ vào mặt của món ăn. Khi xong, lấy chúng ra bằng skimmer hoặc muỗng đục lỗ và để ráo nước. Trứng luộc có thể được phục vụ đơn giản trên bánh mì nướng bơ hoặc bánh nướng xốp kiểu Anh.

Mẫu số 4. Trứng Shirred:

Đây là những quả trứng được nấu chín và phục vụ trong cùng một món ăn, thường là một món ăn bằng đất nung đáy phẳng. Các món ăn được phủ bơ và sau đó trứng được phá vỡ vào nó. Nấu nó trên lửa một lúc rồi cho vào lò nướng.

Mẫu số 5. ​​Trứng tráng:

Nấu một món trứng tráng rất khó để thành thạo, vì cần rất nhiều kiên nhẫn và thực hành. Một món trứng tráng hoàn hảo là mịn và ẩm, mềm ở giữa, màu vàng không có màu nâu nào cả. Nó nên được nấu ở 60-70 ° C. Nó phải là hình bầu dục và một mảnh liên tục. Người ta có thể thêm chất độn vào hỗn hợp đánh hoặc có thể thêm nó trước khi thực hiện lần đầu tiên. Một số đầu bếp thêm một ít nước hoặc sữa.

Những cạm bẫy phổ biến trong việc làm món trứng tráng tốt là:

tôi. Trứng nâu và giòn quá nhiều nhiệt. Nấu ở 60-70 ° C.

ii. Lòng trắng trứng phồng rộp quá nhiều nhiệt hoặc quá nhiều chất béo.

iii. Trứng hình quả trứng Trứng không tươi

iv. Trứng dính quá nhiều nhiệt, quá ít chất béo hoặc bề mặt nấu xốp hoặc chảo không được tẩm gia vị tốt

Gia vị Fry Pan:

Một bề mặt nấu xốp là một cơn ác mộng đối với một đầu bếp trứng, và một bề mặt dày dạn hoặc được sơn lót là cần thiết. Nước phá hủy một bề mặt dày dạn và nấu một chiếc bánh hamburger hoặc bất cứ thứ gì khác trong chảo trứng cũng gây ra sự thất vọng tương tự. Chảo trứng chỉ nên dùng cho trứng. Một bề mặt dày dạn là một bề mặt đã được đánh bóng ở nhiệt độ cao với muối và chất béo để khắc phục độ xốp của nó.

Sau đây là các bước để nêm một chảo chiên:

tôi. Làm nóng chảo trên lửa nóng.

ii. Thêm một vài giọt dầu và một nắm muối.

iii. Xoa muối và dầu bằng một miếng vải mạnh mẽ với áp lực lên bề mặt như thể bạn đang cọ rửa nó bằng sữa rửa mặt.

iv. Vứt bỏ hỗn hợp muối và dầu và lau sạch chảo bằng vải.

v. Lặp lại cho đến khi bạn có thể nấu một quả trứng mà không bị dính bất cứ nơi nào trong chảo.