Vệ sinh cá nhân và tầm quan trọng của nó trong nhà bếp

Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về vệ sinh cá nhân và tầm quan trọng của nó trong nhà bếp.

Là người xử lý thực phẩm, người ta phải đảm bảo rằng thực phẩm cung cấp cho khách hàng không có chất gây ô nhiễm. Những người xử lý thực phẩm nên nhớ rằng khách hàng đặt niềm tin rất lớn vào họ, và sự bất cẩn từ phía họ có thể khiến khách hàng bị bệnh, hoặc đôi khi thậm chí dẫn đến tử vong.

Nhiệt độ cơ thể bình thường của chúng ta, khoảng 37 ° C, thuận lợi cho vi khuẩn cư trú và phát triển. Đây có lẽ là nguồn gốc của hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm. Vệ sinh cá nhân nên quan trọng đối với mọi người nhưng đối với người xử lý thực phẩm, đó là điều tối quan trọng.

Người xử lý thực phẩm có trách nhiệm đạo đức và pháp lý là có tiêu chuẩn tốt về vệ sinh cá nhân. Các vi khuẩn trên cơ thể người thường được tìm thấy trên tay, tai, mũi, miệng, cổ họng, tóc và háng. Người ta phải rửa tay sau khi chạm vào những khu vực này, nếu không mầm bệnh sẽ xâm nhập vào thức ăn và sau đó với điều kiện thuận lợi, vi khuẩn sẽ phát triển và nhân lên và sẽ gây nguy cơ nhiễm bẩn.

Bàn tay là phương tiện chính thông qua đó vi khuẩn được chuyển vào thức ăn.

Vì vậy, người ta phải đảm bảo rửa tay:

tôi. Khi mới vào bếp,

ii. Khi trở về sau giờ nghỉ,

iii. Sau khi đi vệ sinh,

iv. Sau khi xử lý thịt sống,

v. Trước khi xử lý thịt nấu chín,

vi. Sau khi xử lý rau sống và thực phẩm bẩn khác,

vii. Sau khi xử lý rác,

viii. Sau khi xử lý thiết bị làm sạch lau nhà, xô, quần áo,

ix Sau khi chạm hoặc xì mũi

x. Sau khi chạm vào tóc của một người,

xi. Sau khi liếm ngón tay,

xii. Vào khoảng thời gian đều đặn trong suốt cả ngày.

Danh sách trên có thể là vô tận. Nên rửa tay trong chậu có nghĩa là chỉ rửa tay và không bao giờ rửa trong bồn. Luôn luôn sử dụng nước nóng để rửa tay và làm sạch bằng xà phòng diệt khuẩn. Tay cũng nên được làm sạch xung quanh và giữa các ngón tay. Sử dụng bàn chải móng tay, trong khi làm sạch tay và bôi chất khử trùng để giữ cho bàn tay của bạn không có vi trùng.

Người ta phải giữ móng tay ngắn vì vi khuẩn có thể phát triển trong bụi bẩn dưới móng. Sơn móng tay không nên được mặc vì nó có thể sứt mẻ và làm ô nhiễm thực phẩm.

Không được phép trang sức (vòng đeo tay, đồng hồ, hoa tai, v.v.) trong khu vực thực phẩm, vì chúng cũng chứa bụi bẩn và vi khuẩn. Người ta có thể đeo một chiếc nhẫn quan trọng như nhẫn cưới trên dây chuyền quanh cổ.

Trong trường hợp ngộ độc thực phẩm, luôn luôn nên:

tôi. Báo cáo bệnh của một người cho chủ lao động hoặc người giám sát của một người;

ii. Không xử lý thực phẩm cho đến khi giải phóng mặt bằng để làm như vậy;

iii. Nói với bác sĩ rằng một người là một người xử lý thực phẩm;

iv. Nhận giải phóng mặt bằng y tế để bắt đầu làm việc lại.

An toàn thực phẩm được điều chỉnh bởi luật an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Thanh tra y tế có thể lấy mẫu thực phẩm một cách ngẫu nhiên và trong trường hợp, nếu một mẫu thất bại, có thể truy tố. Mọi cơ sở thực phẩm đang được chứng nhận Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát quan trọng (HACCP).

Bước đầu tiên là thành lập một nhóm HACCP, người sau đó sẽ xác định bất kỳ bước nào trong các hoạt động kinh doanh thực phẩm quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và đảm bảo rằng các quy trình an toàn đầy đủ được xác định, thực hiện, duy trì và xem xét trên cơ sở sau đây Nguyên tắc.

tôi. Phân tích các mối nguy thực phẩm tiềm năng trong một hoạt động kinh doanh thực phẩm.

ii. Xác định các điểm trong các hoạt động nơi nguy hiểm thực phẩm có thể xảy ra.

iii. Quyết định điểm nào được xác định là quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm (điểm quan trọng).

iv. Xác định và thực hiện các thủ tục kiểm soát và giám sát hiệu quả tại các điểm quan trọng đó.

v. Xem xét phân tích các mối nguy thực phẩm, các điểm kiểm soát quan trọng và các quy trình kiểm soát và giám sát định kỳ và bất cứ khi nào hoạt động kinh doanh thực phẩm thay đổi.