Salad: Ý nghĩa, thành phần và các loại

Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về: - Ý nghĩa của Salad 2. Thành phần của Salad 3. Các loại.

Ý nghĩa của Salad:

Nói một cách đơn giản, salad là một thành phần của các thành phần có thể là sống, nấu chín hoặc lạnh, thường được phục vụ với nước sốt và ăn như một món khai vị hoặc như một món chính. Từ 'salad' có nguồn gốc từ chữ Latinh sal, có nghĩa là muối. Người La Mã cổ đại tin rằng thêm muối vào rau lá xanh sẽ làm giảm vị đắng, do đó làm cho khẩu vị dễ tiêu thụ hơn.

Các món salad sớm nhất là hỗn hợp rau xanh (đôi khi ngâm) được trộn cùng với một ít muối và phục vụ trên bàn. Vào cuối thế kỷ thứ mười bảy và mười tám, việc sử dụng rau diếp ra đời, trở thành thành phần phổ biến nhất trong các món salad. Nó được sử dụng phổ biến nhất như là một cơ sở hoặc một nền tảng mà trên đó các loại rau và thịt khác được đặt.

Cuối cùng, để tăng độ ẩm trong món salad, việc sử dụng băng gạc ra đời. Việc thay băng đầu tiên là một loại nhũ tương dầu ô liu và giấm đơn giản được sử dụng để thêm hương vị và độ ẩm cho rau xanh; nhưng với xu hướng mới nổi và thị hiếu thế giới kết hợp với nhau, các đầu bếp đang sáng tạo hơn trong việc đưa ra các kích thước mới cho món salad khiêm tốn.

Thành phần của một món salad:

Salad đã đi một chặng đường dài từ thời La Mã cổ đại, nhưng thậm chí cho đến ngày một món salad sẽ luôn bao gồm những điều sau đây:

tôi. Căn cứ

ii. Thân hình

iii. Cách ăn mặc

iv. Trình bày

tôi. Căn cứ:

Các món salad được xây dựng trên cơ sở. Nó cũng giúp thu thập băng quá mức đã được sử dụng trong món salad. Các cơ sở phổ biến bao gồm cốc băng, rau diếp, đến các cơ sở hiện đại hơn như mì, nửa quả bơ, dứa, v.v ... Tuy nhiên, xu hướng modem đang trôi đi khi sử dụng rau diếp truyền thống.

ii. Thân hình:

Đây là phần quan trọng nhất của món salad và là tâm điểm trong bất kỳ món salad nào được đặt trên đỉnh của món ăn. Đây là phần quan trọng nhất có thể bao gồm các thành phần khác nhau, do đó đặt tên cho món salad. Cơ thể có thể bao gồm một loạt các thành phần như cá trong món salad cá ngừ hoặc táo trong món salad waldorf.

iii. Cách ăn mặc:

Mặc quần áo được sử dụng để làm ẩm và hương vị của món salad. Nó cũng giúp giảm bớt vị đắng quá mức mà một số lá salad có thể có. Nó có thể được phục vụ bên cạnh hoặc ném với salad. Việc thay băng nên được thêm vào cuối hoặc càng gần thời gian phục vụ càng tốt, nếu không, rau xanh trong món salad sẽ đi khập khiễng. Băng gạc có thể thay đổi từ nước sốt cổ điển của Pháp bao gồm giấm và dầu (ba phần đến một phần giấm) hoặc nước sốt mayonnaise cho đến các loại nước sốt hiện đại hơn như nước sốt phô mai xanh, nước sốt trái cây và nước sốt balsamic.

iv. Trình bày:

Trang trí là quan trọng hàng đầu trong bất kỳ món salad; nó là tâm điểm của món salad và mang đến cho món salad tính chất đặc biệt của nó. Nó cung cấp cho salad với màu sắc, độ tương phản và độ cao. Trang trí phổ biến là quả óc chó băm nhỏ, crostini, nhánh thảo mộc tươi, lá mầm tươi, vv

Các loại Salad:

Dựa trên các thành phần của xà lách, chúng có thể được phân loại thêm như trong Hình 11.1:

1. Salad đơn giản:

Những món salad này chỉ bao gồm một thành phần chính, tạo nên cơ thể, với một hoặc hai thành phần khác tạo nên sự trang trí. Những món salad này thường được trộn với nước sốt và người ta phải sử dụng các thành phần được trồng tươi trong mùa.

Ví dụ phổ biến của các món salad như vậy là salad củ cải đường sử dụng củ cải thái hạt lựu luộc với nước sốt dấm hoặc salad cà chua cổ điển, nơi dùng cà chua tròn, và ăn kèm với nước sốt và trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.

2. Salad hợp chất:

Salad hỗn hợp rất phức tạp trong tự nhiên và có thể thay đổi tùy thuộc vào kỹ năng và trí tưởng tượng của đầu bếp Salad salad bao gồm nhiều hơn một thành phần không giống như các món salad đơn giản. Salad hợp chất có thể được phân loại như sau tùy thuộc vào thành phần được sử dụng trong cơ thể.

tôi. Cá dựa

ii. Trái cây dựa

iii. Thịt dựa

iv. Rau dựa

v. Các món salad khác

Chúng có thể được hiểu với sự trợ giúp của Bảng 11.1:

3. Xiên sa lát:

Đây là một loại salad mà các loại rau nấu chín, nấm, nấm cục, thịt, cá, hoặc động vật có vỏ, vv được tung lên cùng với một loại nước sốt. Nhiều món salad hỗn hợp cũng là món salad trộn, nhưng chúng là cổ điển và do đó, tạo thành một loại khác nhau. Tất cả các món salad sáng tạo khác, được ném cùng nhau, sẽ nằm trong danh mục ném.