Khoa học về thực phẩm và mối quan hệ của nó với sức khỏe

Khoa học về thực phẩm và mối quan hệ của nó với sức khỏe!

Dinh dưỡng:

Nó có thể được định nghĩa là một khoa học về thực phẩm và mối quan hệ của nó với sức khỏe. Nó liên quan đến phần chơi bởi các chất dinh dưỡng trong sự tăng trưởng, phát triển và duy trì cơ thể.

Chế độ ăn uống:

Đó là ứng dụng thực tế của nguyên tắc dinh dưỡng, bao gồm lập kế hoạch bữa ăn cho người khỏe mạnh cũng như người bệnh. Dinh dưỡng tốt có nghĩa là duy trì tình trạng dinh dưỡng cho phép chúng ta phát triển tốt. Thực phẩm đóng một vai trò quan trọng đối với sự tồn tại của con người giống như không khí chúng ta hít thở và nước chúng ta uống. Thực phẩm chúng ta ăn được sử dụng trong cơ thể và các chất đồng hóa được sử dụng để tăng trưởng và duy trì mô. Con người đòi hỏi hơn 45 chất dinh dưỡng khác nhau cho sức khỏe của họ. Nguyên liệu thực phẩm Ăn vào cơ thể được tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa.

Chất dinh dưỡng:

Các chất hóa học hữu ích có nguồn gốc từ thực phẩm của cơ thể được gọi là Chất dinh dưỡng. Nó là sự kết hợp của các loại thực phẩm sẽ cung cấp cho chúng ta các chất dinh dưỡng cần thiết. Chất dinh dưỡng là chất hóa học trong thực phẩm nuôi dưỡng cơ thể con người, ví dụ như axit amin, canxi, axit béo, ... Sức khỏe của một người phụ thuộc vào loại và số lượng thực phẩm anh ta chọn ăn mỗi ngày. Có năm chất dinh dưỡng chính cần thiết cho cơ thể của chúng ta cho các hoạt động hàng ngày.

Thành phần dinh dưỡng của cơ thể chúng ta được đưa ra dưới đây:

Ở trẻ sơ sinh tỷ lệ nước là nhiều hơn. Có nhiều yếu tố chi phối tình trạng sức khỏe hoặc dinh dưỡng của một cá nhân. Các yếu tố là thói quen thực phẩm, niềm tin thực phẩm hành vi, ảnh hưởng dân tộc, ảnh hưởng địa lý, yếu tố tôn giáo và xã hội học, yếu tố tâm lý, sản xuất thực phẩm và thu nhập. Lợi ích của dinh dưỡng tốt là sức khỏe, hạnh phúc, hiệu quả và tuổi thọ.

Mối quan hệ của dinh dưỡng với sức khỏe có thể được nhìn từ các quan điểm sau:

Tăng trưởng và phát triển:

Dinh dưỡng tốt là điều cần thiết cho việc đạt được sự tăng trưởng và phát triển bình thường. Không chỉ tăng trưởng và phát triển thể chất, mà còn phát triển trí tuệ. Học tập và hành vi bị ảnh hưởng bởi suy dinh dưỡng. Suy dinh dưỡng khi mang thai có thể ảnh hưởng đến thai nhi dẫn đến thai chết lưu, sinh non và nhỏ đối với trẻ sơ sinh.

Suy dinh dưỡng trong thời thơ ấu làm chậm sự phát triển thể chất và tinh thần. Những đứa trẻ như vậy là những người học chậm trong trường. Dinh dưỡng tốt cũng rất cần thiết cho cuộc sống của người trưởng thành để duy trì sức khỏe và hiệu quả tối ưu. Tóm lại, dinh dưỡng kiểm soát con người từ khi sinh ra đến khi chết.

Thiếu hụt cụ thể:

Suy dinh dưỡng chịu trách nhiệm trực tiếp đối với một số bệnh thiếu hụt dinh dưỡng cụ thể, như kwashiorkor, marasmus, thiếu vitamin A, thiếu máu, bướu cổ, v.v.

Kháng nhiễm trùng:

Suy dinh dưỡng có xu hướng nhiễm trùng như bệnh lao. Nó cũng ảnh hưởng đến quá trình và kết quả của nhiều rối loạn lâm sàng. Nhiễm trùng Lần lượt làm nặng thêm tình trạng suy dinh dưỡng bằng cách ảnh hưởng đến thức ăn, hấp thu và trao đổi chất.

Tỷ lệ tử vong và tỷ lệ mắc bệnh:

Những ảnh hưởng gián tiếp của suy dinh dưỡng đối với cộng đồng thậm chí còn nổi bật hơn. Tỷ lệ tử vong chung cao, tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh cao (IMR), tỷ lệ bệnh cao và kỳ vọng sống thấp hơn. Về dinh dưỡng, một dạng suy dinh dưỡng khác là nguyên nhân gây béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp, bệnh tim mạch và bệnh thận, rối loạn gan và túi mật. Một thực tế được chấp nhận là chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong một số bệnh.

Do đó, thực phẩm đóng một vai trò nổi bật trong việc cung cấp các sinh vật khỏe mạnh về thể chất, tinh thần và xã hội, đó là định nghĩa về sức khỏe của WHO. Sức khỏe tốt của một người phản ánh tình trạng dinh dưỡng của anh ta. Nếu không, kiểm tra thể chất và điều tra phòng thí nghiệm cho thấy những thiếu sót.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thói quen thực phẩm và lựa chọn thực phẩm:

1. Sự mê tín

2. Văn hóa

3. Yếu tố tôn giáo

4. Thu nhập

5. Địa lý

Có nhiều loại và các loại lý thuyết liên quan đến điều tiết sinh lý và sinh hóa của lượng thức ăn dựa trên các nghiên cứu khác nhau được thực hiện. Thèm ăn là một mong muốn cho thực phẩm và đồ uống. Động vật ngừng ăn khi chúng hài lòng, nhưng con người thường tiếp tục ăn khi chúng đạt được khoái cảm từ việc ăn.

Con người không chọn theo Bản năng những gì tốt nhất cho họ. Thói quen ăn uống của một cá nhân thay đổi theo thời gian và môi trường mà anh ấy / cô ấy đang sống. Các loại thực phẩm được tiêu thụ và hoàn cảnh mà một người ăn thường xuyên, phần lớn cho phép người ta biết văn hóa hoặc tôn giáo của một người.

Văn hóa ẩm thực hoặc cách thức ăn đã tồn tại trong cộng đồng kể từ khi hình thành cộng đồng. Những thói quen thực phẩm này phản ánh sự thiết lập xã hội của người dân bao gồm niềm tin tôn giáo, điều kiện kinh tế và thái độ của các thành viên đối với thực phẩm.

Những điều cấm kỵ trong thực phẩm, văn hóa dân gian và tín ngưỡng mê tín:

Trong mọi cộng đồng của mọi người, phong tục đã phát sinh liên quan đến các loại thực phẩm nên ăn và không nên ăn. Mặc dù những điều cấm kỵ này có thể có ít hoặc không có cơ sở khoa học, những người kiên quyết tuân thủ chúng để bất kỳ loại thay đổi nào đều bị chống lại ban đầu. Ở một số vùng của Ấn Độ, phụ nữ mang thai không được phép tiêu thụ đu đủ vì người ta tin rằng đu đủ tạo ra nhiều nhiệt trong cơ thể, từ đó gây ra phá thai. Ngoài ra dứa trái cây không được đưa ra cho cùng một lý do.

Phụ nữ mang thai cũng được cung cấp sữa với một vài sợi nghệ tây trong đó vì nó được cho là sẽ mang lại một em bé có nước da rất công bằng. Tiêu thụ nhiều tỏi giúp tiết sữa. Người ta tin rằng ở một số vùng của Tây Bengal, việc tiêu thụ não sẽ dẫn đến hói đầu. Tiêu thụ lưỡi của dê sẽ khiến chúng nói nhiều.

Tín ngưỡng tôn giáo:

Có nhiều niềm tin tôn giáo khác nhau về thực phẩm. Người Hồi giáo bị cấm ăn thịt lợn và người Ấn giáo ăn thịt bò. Người Jain không ăn gì sau khi mặt trời lặn. Niềm tin tôn giáo như vậy đã được thực hành từ nhiều thế kỷ.

Môn Địa lý:

Ngày xưa, con người sẽ ăn bất cứ thứ gì có sẵn để thỏa mãn cơn đói. Thức ăn mà anh ta có được là loại mà anh ta có thể trồng ở địa phương anh ta sống. Lúa là cây lương thực chính được trồng ở vùng nhiệt đới.

Thu nhập:

Thu nhập ảnh hưởng phần lớn đến loại thực phẩm chúng ta tiêu thụ. Tùy thuộc vào khả năng chi trả mà người ta chọn thực phẩm. Ở Ấn Độ, nhìn chung những người thuộc nhóm thu nhập thấp hơn tiêu thụ một sự kết hợp của ngũ cốc và các loại rau, lá và củ có sẵn với giá rẻ. Khi thu nhập đáng kể, người ta có thể chọn thực phẩm từ tất cả các nhóm không phân biệt mùa vụ.

Giá trị xã hội của thực phẩm:

Các sự kiện gia đình như sinh nhật, lễ hội, ngày kỷ niệm và pujas từ phần quan trọng của văn hóa Ấn Độ. Chính trong những dịp này, thực phẩm đóng vai trò quan trọng và trong những dịp này, thức ăn ngon được phục vụ. Trong các cộng đồng Ấn Độ cho đến ngày nay, có sự phân biệt rõ ràng về tình dục trong thói quen thực phẩm.

Trong các gia đình đầu tiên các thành viên nam được cho ăn và sau đó bất cứ thứ gì còn lại được tiêu thụ bởi các thành viên nữ trong nhà. Điều này áp dụng ngay cả với trẻ em nữa, các bé trai được cho ăn một cách dễ dàng nhất trong các loại thực phẩm và các bé gái bị ép ăn bất cứ thứ gì được cho. Do điều này, phụ nữ dễ gặp các vấn đề về sức khỏe như thiếu máu, thiếu canxi, v.v.

Thực phẩm là một biểu tượng của an ninh và nó bắt đầu bằng việc cho con bú mang lại sự gần gũi và an toàn cho trẻ. Thực phẩm có thể được sử dụng như một vũ khí để chống lại bệnh tật. Một đứa trẻ không an toàn đôi khi có xu hướng từ chối thức ăn, do đó mẹ sẽ quan tâm đến đứa trẻ và cúi đầu trước những đòi hỏi của nó.

Trách nhiệm của y tá dinh dưỡng

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân được liên kết chặt chẽ với mức độ sức khỏe tổng thể. Nhiều yếu tố và điều kiện có khả năng làm suy giảm tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân. Chuyên gia dinh dưỡng thường thực hiện đánh giá dinh dưỡng nhưng y tá phải hiểu các thành phần của đánh giá này và cách giải thích của họ để đưa thông tin này vào Kế hoạch Chăm sóc Điều dưỡng.