Lựa chọn và lưu trữ cá
Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về việc lựa chọn và lưu trữ cá.
Lựa chọn cá:
Có nhiều cách khác nhau để chọn một con cá và chúng không đòi hỏi bất kỳ công cụ tinh vi hoặc kiến thức sâu sắc nào. Người ta có thể dễ dàng phân tách một con cá chất lượng tốt bằng cách thực hiện các xét nghiệm cảm quan, có nghĩa là sử dụng các giác quan như mùi, xúc giác, v.v.
1. Cảm nhận cá:
Cá phải không có chất nhờn và không cảm thấy khô khi chạm vào. Cá ẩm cho thấy sự tươi mát. Khi xác thịt bị suy nhược, nó sẽ cảm thấy vững chắc và sẽ quay trở lại vị trí ban đầu. Các vảy phải được gắn chặt vào cá.
2. Ngửi mùi cá:
Nó không có mùi hôi. Đây có lẽ là cách dễ nhất để biết sự khác biệt giữa một con cá tươi và cũ. Vì nó là hàng hóa dễ hỏng nên nó sẽ có mùi rất khó chịu nếu bị hư hỏng.
3. Nhìn vào mắt:
Đôi mắt phải lồi và rõ. Khi cá già đi, mắt sẽ mất độ ẩm và chìm vào đầu.
4. Chạm vào vây và đuôi:
Vây và đuôi phải chắc chắn và linh hoạt. Đuôi giòn hoặc khô là dấu hiệu của một con cá hư.
5. Kiểm tra mang:
Các mang phải ẩm và nên có màu đỏ đậm không có dấu vết của màu xám hoặc nâu.
Trong trường hợp động vật có vỏ, hãy thử và mua những động vật có vỏ sống như tôm hùm và cua. Vỏ của hai mảnh vỏ phải được đóng chặt và những cái đang mở, chạm nhẹ vào chúng nếu chúng vẫn không tắt sau đó loại bỏ chúng.
Lưu trữ cá:
Trong những tình huống lý tưởng, cá nên được mua càng tươi càng tốt, nhưng trong trường hợp nếu không thể vì nhiều lý do, thì người ta phải làm theo các bước sau để giữ cho hải sản an toàn và tươi sống:
tôi. Rửa sạch cá trong nước lạnh và vỗ cho khô.
ii. Đặt cá lên giường đá vụn và đặt lên chảo đục lỗ để thoát nước. Đậy cá với đá bổ sung và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
iii. Nếu cá không được sử dụng trong hai ngày tới, sau đó lấy cá ra và lặp lại quy trình trên. Trong khi chúng tôi làm điều đó, điều quan trọng là thực hiện kiểm tra cảm quan trên cá.
iv. Ngao, trai và hàu không nên được giữ trên băng. Lưu trữ chúng trong túi lưới trong tủ lạnh. Hàu được lưu trữ theo cách này sẽ vẫn còn sống trong ít nhất hai đến ba tuần. Một số nhà hàng có bể cá nơi nước biển nhân tạo được tạo ra để lưu trữ động vật có vỏ như tôm hùm và tôm.
v. Đừng để cá chạm vào nước hoặc bơi trong nước.
vi. Đừng để nước ngọt tiếp xúc với động vật có vỏ, nếu không chúng sẽ bị giết.
