10 loại dầu chính được sử dụng trong nấu ăn
Bài viết này đưa ra ánh sáng về mười loại dầu chính được sử dụng trong nấu ăn. Các loại là: 1. Dầu ngô 2. Dầu hạt bông 3. Dầu hướng dương 4. Dầu lạc 5. Dầu cọ 6. Dầu hạt cải 7. Dầu mù tạt 8. Dầu ô liu 9. Dầu hạt 10. Dầu thực vật.
Loại # 1. Dầu ngô:
Nó được làm từ ngô hoặc ngô và có điểm khói là 230 ° C và thích hợp nhất để chiên sâu.
Loại # 2. Dầu hạt bông:
Dầu hạt bông thường được sử dụng trong nấu ăn và nó cũng có điểm khói rất cao như dầu ngô.
Loại # 3. Dầu hướng dương:
Hầu hết các loại dầu thực vật được làm từ hạt và dầu hướng dương cũng không ngoại lệ. Dầu thực vật có thể chưa được tinh chế hoặc tinh chế. Quá trình tinh chế làm tăng điểm khói của nó do đó làm cho nó phù hợp hơn để chiên. Nó có điểm khói là 232 ° C.
Loại # 4. Dầu lạc:
Còn được gọi là dầu đậu phộng, nó thích hợp để chiên sâu vì nó có điểm khói cao. Những người bị dị ứng với đậu phộng sẽ không bị ảnh hưởng bởi dầu đậu phộng vì các protein có chất gây dị ứng chứ không phải chất béo. Nó có điểm khói là 225 ° C.
Loại # 5. Dầu cọ:
Đây là loại dầu được sản xuất rộng rãi nhất trên thế giới. Nó được làm từ hạt của quả cọ. Nó có màu đỏ nhạt vì sự hiện diện của beta caroten, sẽ biến mất khi dầu được làm nóng. Nó là dầu rất ổn định và do đó, thường được sử dụng để sản xuất bơ thực vật. Dầu này là bán rắn ở nhiệt độ phòng.
Loại dầu hạt cải số 6:
Còn được gọi là cải dầu, đây là loại dầu tốt nhất cho sức khỏe được sử dụng để nấu ăn và bản dịch theo nghĩa đen của can-o-la là dầu Canada có hàm lượng axit thấp.
Loại # 7. Dầu mù tạt:
Dầu mù tạt được làm từ hạt mù tạt và được sử dụng rất phổ biến ở Ấn Độ. Dầu này có màu vàng đậm và có hương vị rất mạnh. Dầu mù tạt nên được phép hút thuốc trong ít nhất 2-3 phút để cho hương vị cay nồng thoát ra. Dầu này thường được sử dụng để ngâm rau.
Loại # 8. Dầu ô liu:
Nó được làm từ ô liu và thường được sử dụng ở tất cả các nước Địa Trung Hải. Dầu này có điểm khói thấp 165 ° C và do đó, không thích hợp để chiên sâu.
Loại # 9. Dầu dựa trên hạt:
Được làm từ các loại hạt và hạt của các loại hạt. Dầu như dầu hazelnut, dầu óc chó và dầu hazelnut rất mạnh và một vài giọt được thêm vào món salad hoặc súp và không bao giờ được sử dụng để nấu ăn. Chúng rất đắt tiền và giàu axit béo Omega-3. Dầu hạt khi sử dụng nhiệt có thể biến thành vị đắng và có điểm khói rất thấp.
Loại # 10. Dầu thực vật:
Một số loại rau, chẳng hạn như bơ, bí ngô, v.v., thường được sử dụng để làm dầu dùng để sản xuất bơ thực vật. Dầu bơ rất đắt tiền và được sử dụng để hương vị salad và nước sốt.
