Gelatin: Nguồn, Chuẩn bị và Sử dụng

Từ đồng nghĩa:

Gel bạch kim

Nguồn sinh học:

Gelatin là một sản phẩm thu được từ sự thủy phân một phần collagen, có nguồn gốc từ da, mô liên kết trắng, gân, dây chằng và xương của bò (Bos tourus Linn.), Cừu (Ovis aries Linn), v.v.

Gia đình:

Bovidae.

Chuẩn bị gelatin:

Các collagens không hòa tan được chuyển thành gelatin hòa tan sau đó được tinh chế và cô đặc thành dạng rắn. Về mặt thương mại, gelatin thu được từ sản phẩm phụ của gia súc, cừu và lợn bị giết mổ. Các vật liệu ban đầu, ví dụ như xương, được khử chất béo bằng dung môi hữu cơ. Đôi khi những thứ này được khử keo bằng axit clohydric. Sau đó, vật liệu này được đun nóng với nước ở 85 ° C để chuyển collagens thành gelatin. Dung dịch được khử màu, được lọc bằng phương pháp thẩm thấu điện, cô đặc dưới áp suất giảm, cho phép đặt vào gel trong các khay nông và sấy khô nhanh trong phòng sấy ở 30, 40 50 và 60 ° trong vài tuần.

Nhân vật:

Gelatin xảy ra ở dạng tấm mỏng, dải hoặc dưới dạng bột dạng hạt. Gelatin cao cấp màu vàng nhạt, chất bán tinh thể. Nó là không mùi và vô vị. Trong nước lạnh, nó phồng lên và tan dần vào sự nóng lên để tạo thành dung dịch nhớt.

Thành phần hóa học:

Gelatin chủ yếu bao gồm protein glutin, khi thủy phân tạo ra hỗn hợp các axit amin như glycine, alanine, leucine, axit aspartic, argenine, lysine, isoleucine, valine, tyrosine, cystine, cysteine, axit glutamic gelatin là do sự hiện diện của glutin.

Sử dụng:

1. Trong chế phẩm viên nang.

2. Là môi trường nuôi cấy trong Vi khuẩn học.

3. Trong việc chế tạo thuốc đạn.

4. Nguồn protein trong các thí nghiệm dinh dưỡng.

5. Thay thế cho huyết tương.

6. Oxit kẽm được thêm vào để tạo thành kẽm gelatin được sử dụng trong chất bảo vệ tại chỗ.

7. Nó được sử dụng như tác nhân đình chỉ và tác nhân ràng buộc.

8. Gelatin cũng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm và nhũ tương chụp ảnh.

9. Gelatin cũng được sử dụng cho quá trình vi nang của thuốc, trong đó thuốc hoạt tính được niêm phong bên trong một viên nang hoặc hạt nhỏ, sau đó có thể được xử lý dưới dạng bột.

Xét nghiệm hóa học:

1. Khi gelatin được đun nóng với vôi soda trong ống nghiệm khô, amoniac được phát triển do sự hiện diện của hợp chất nitơ trong gelatin.

2. Dung dịch gelatin được thêm vào thuốc thử của Million để tạo ra ppt trắng, chuyển sang màu đỏ khi đun nóng.

3. Gelatin cho buff trắng ppt với dung dịch axit tannic.

4. Thử nghiệm Biuret đến 3 ml dung dịch thử gelatin. NaOH (1ml 5%) được thêm vào theo đó ppt màu trắng đến trắng được hình thành mà không hòa tan khi đun nóng.

5. Ppt vàng. được hình thành khi thêm axit picric vào dung dịch gelatin.

6. Nó cho ppt màu vàng. với trinitrophenol trong dung dịch nước.