Danh sách 7 thành phần chính được sử dụng để chuẩn bị bánh

Danh sách bảy thành phần chính được sử dụng để chuẩn bị bánh: - 1. Trứng 2. Đường 3. Bột 4. Bột nở 5. Chất béo 6. Chất nhũ hóa 7. Thành phần hương liệu.

Thành phần # 1. Trứng:

Khi sử dụng trứng trong quá trình chuẩn bị bánh, bạn nên làm ấm trứng bằng cách đặt trứng vào nước nóng hoặc làm ấm chúng cùng với đường được cân với nhiệt độ nhẹ trên bánh bain-marie. Lý do để làm điều này là để tạo ra bọt đánh mạnh có độ ổn định để chịu được sự pha trộn bổ sung của các thành phần khác.

Nếu bọt mất không khí kết hợp, kết quả sẽ là một chiếc bánh nặng hơn. Làm ấm trứng cũng sẽ ngăn chặn sự đóng cục của hỗn hợp khi chất béo, đường và trứng được trộn với nhau. Trứng có thể được tách ra và lòng trắng đánh bông riêng biệt để tăng độ nhẹ của bánh.

Thành phần # 2. Đường:

Khi chuẩn bị một miếng bọt biển, hãy sử dụng đường thầu dầu vì nó dễ dàng hòa tan trong bột.

Thành phần # 3. Bột:

Tất cả các loại bánh có tính chất nhẹ cần một loại bột mềm yếu hơn (loại có hàm lượng gluten thấp) để có được kết quả dễ vỡ hơn. Nếu loại bột này không có sẵn, bột mì đa dụng có thể được sử dụng với việc thêm một ít bột ngô để làm cho nó mềm hơn. Thông thường, 20% bột ngô, hoặc bột ca cao được thay thế bằng bột ngô hoặc năng lượng ca cao.

Thành phần # 4. Bột nở:

Điều này được sử dụng để sục khí bánh. Hãy chắc chắn rằng nó được cân chính xác và rây nhiều lần với bột để đảm bảo rằng bánh không bị quá hoặc được sục khí và sự phân phối đều đều. Hỗn hợp bánh nên được nấu ngay lập tức hoặc khí phát ra từ bột nở sẽ bắt đầu phát triển và thoát ra khỏi bột.

Thành phần # Chất béo:

Việc sử dụng bơ được khuyến khích. Để làm kem, bơ phải mềm, không dầu và lượng chất béo được thêm vào bột bánh xốp sẽ quyết định kết cấu của nó. Nhiều mỡ, nặng hơn sẽ là bọt biển.

Thành phần # 6. Chất nhũ hóa:

Các chất ổn định được chuẩn bị thương mại được sử dụng trong các miếng bọt biển để giúp bột không bị vỡ, do đó tạo thành một nhũ tương nhẹ, hoàn hảo. Nó có sẵn ở dạng bột hoặc thậm chí ở dạng gel. Những loại bánh này có một công thức khác vì nó bao gồm việc đặt mọi thứ vào một bát trộn cùng với nước ấm và đánh toàn bộ thứ vào một nhũ tương ổn định, có thể được giữ trong một thời gian dài.

Thành phần # 7. Thành phần hương vị:

Nhiều loại thành phần khác có thể được thêm vào hỗn hợp bọt biển, tùy thuộc vào cách sử dụng mà miếng bọt biển sẽ được đưa vào. Ví dụ, nếu miếng bọt biển được làm cho bánh sô cô la thì nên thay thế 20 phần trăm bột bằng bột ca cao để tạo ra một miếng bọt biển có hương vị sô cô la đậm.

Đối với một chiếc bánh có hương vị cà phê, có thể sử dụng một miếng cà phê với nước; Đối với mật ong và bánh hạnh nhân, người ta có thể sử dụng hạnh nhân và mật ong vảy.