Xu hướng mới nổi trong cách làm salad

Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các xu hướng mới nổi trong cách làm salad: - 1. Bố cục và trình bày buffet 2. Cách tiếp cận lành mạnh 3. Cách tiếp cận giải cấu trúc 4. Cách tiếp cận mới đối với món salad cổ điển 5. Hồ sơ hương vị 6. Trạm Salad sống.

1. Bố trí và trình bày tiệc buffet:

Nếu chúng ta lướt qua những cuốn sách nấu ăn cũ của những năm 1980, chúng ta sẽ thấy những đĩa xà lách lớn, được trang trí bằng cam cắt lát, dứa, v.v. và đặt trên lá rau diếp lớn để cho nhiều màu sắc và đa dạng.

Các khái niệm hiện đại đang trôi dạt khỏi các bài thuyết trình cồng kềnh và sự nhấn mạnh được đặt vào việc trưng bày các loại đĩa lạ mắt và kiểu dáng đẹp và phục vụ đồ gốm. Hầu hết các khách sạn ngày nay đều có quầy buffet chuyên dụng, trong đó một món salad được phục vụ riêng trên đĩa với một loạt các loại nước sốt để lựa chọn.

Điều này cho phép kiểm soát phần tốt và độ tươi; Ngoài ra, món salad trông không bị rối tung sau khi một vài vị khách đã tự giúp mình từ bữa tiệc buffet.

Đặt xà lách lên một món đồ bằng phẳng hoặc thậm chí là đồ rỗng trong mô hình hình thành chiều cao là rất hiện đại và thời trang. Salad thậm chí còn được phục vụ trong ly martini rộng và thìa cá nhân. Các công ty trên khắp thế giới đang thiết kế các đĩa và đĩa mới để giúp các đầu bếp thể hiện kỹ năng của họ theo cách hiện đại.

2. Cách tiếp cận lành mạnh:

Đã qua rồi những ngày tung xà lách trong mayonnaise và các loại kem khác. Người ta khó có thể tìm thấy salad Nga và waldorf trên bàn tiệc tự chọn và thực đơn của các khách sạn năm sao. Các đầu bếp đang tập trung vào việc tạo ra các món salad nhẹ hơn và sử dụng các loại nước sốt như dầu ô liu, kem làm từ đậu nành và các loại trái cây và rau quả.

3. Cách tiếp cận giải cấu trúc:

Hãy để chúng tôi hiểu khái niệm của một món salad giải cấu trúc. Salad Caesar bao gồm xà lách cos / romaine được trộn với nước xốt Caesar, phô mai parmesan, bánh mì, bánh mì thịt xông khói và cá cơm. Cách tiếp cận hiện đại sẽ là phục vụ tất cả những thứ này một cách riêng biệt và không được tung trước. Điều này cho phép khách chọn cách họ muốn có món salad của họ và cũng cho phép họ sáng tạo.

4. Cách tiếp cận mới đối với món salad cổ điển:

Đi theo sáo ngữ 'cũ là vàng', nhiều khách vẫn thích thưởng thức các món salad cổ điển, bởi vì chúng đã được thử và thử nghiệm và luôn được nhìn thấy trên các bữa tiệc trong các sự kiện và lễ hội đặc biệt.

Xu hướng hiện đại đang sử dụng cùng các công thức và kỹ thuật cũ để tạo ra các món salad giống nhau; nhưng đang sử dụng các đồ dùng và đĩa phục vụ hiện đại để trình bày giống nhau. Trình bày xà lách trộn truyền thống được gói trong những quả bơ thái lát mang đến một chiều hướng hoàn toàn mới cho món salad khiêm tốn này.

5. Hồ sơ hương vị:

Với sự thu hẹp của thế giới và nhận thức, sự pha trộn của các hương vị và sự kết hợp đã làm nảy sinh các món ăn thường được gọi là 'nấu ăn tổng hợp'. Người ta phải rất cẩn thận trong việc pha trộn các hương vị vì nó không mất quá nhiều nỗ lực để biến chính khái niệm này thành 'nấu ăn nhầm lẫn'.

Việc trộn các thành phần một cách cân bằng và hài hòa có thể tạo ra kết quả tốt. Kết hợp dùi gà nướng mật ong với sốt teriyaki từ Nhật Bản khá nổi tiếng và sự kết hợp giữa sả, chanh kaffir, ớt và gà nướng kiểu phương Tây.

6. Trạm Salad sống:

Nhiều thành phần được giữ riêng biệt trong các bát khác nhau với các loại băng và trang trí và được trộn hoặc ném trực tiếp trước mặt khách. Khách cũng có thể chọn kết hợp và kết hợp các lựa chọn của riêng mình và tạo ra sự kết hợp cho chính mình. Điều này làm cho khách hài lòng vì anh ấy / cô ấy cảm thấy được tham gia vào toàn bộ quá trình và không có cách nào tốt hơn để làm hài lòng khách.