Danh sách 14 thiết bị chính được sử dụng trong làm bánh mì

Danh sách mười bốn thiết bị chính được sử dụng trong sản xuất bánh mì: - 1. Rây 2. Cân trọng lượng 3. Khay nướng 4. Khuôn bánh mì 5. Cung cấp tủ 6. Proarder Prover 7. Máy trộn bột nhào . Dough Scrapers 12. Bàn gỗ Top 13. Bàn chải băng ghế 14. Chai xịt.

Thiết bị số 1. Sàng:

Rây trống hầu hết được sử dụng để rây bột và kích thước của lưới mà qua đó nó sẽ được sàng sẽ phụ thuộc vào loại bột được sử dụng. Toàn bộ bột bữa ăn sẽ được sàng qua một lưới thô vì người ta không muốn rây cám và những thứ bổ dưỡng khác ra khỏi bột. Máy rây bột công nghiệp cũng được sử dụng trong nhiều khách sạn sản xuất bánh mì với quy mô lớn.

Thiết bị # 2. Cân trọng lượng:

Tốt hơn là cân kỹ thuật số là tốt hơn, vì độ chính xác của các thành phần là rất quan trọng.

Thiết bị # 3. Khay nướng:

Thường được gọi là chảo tấm, những cái này có thể bằng sắt, hoặc được tráng tanh để chống dính.

Thiết bị # 4. Khuôn bánh mì:

Đây là những container có hình dạng và kích cỡ khác nhau. Chúng thường được bán theo khối lượng mà họ dự định. Vì vậy, người ta có thể dễ dàng mua khuôn 1 lb, 2 lb, v.v.

Thiết bị # 5. Cung cấp tủ:

Các mô hình điện, khí đốt và áp suất hơi của tủ chứng minh có sẵn. Trong một tủ chứng minh, nước được làm nóng bằng một yếu tố. Nó duy trì nhiệt độ 25 ° C và độ ẩm 90 phần trăm.

Thiết bị # 6. Trình chiếu chậm:

Một proverer retarder là một thiết bị kiểm soát tốc độ chứng minh cho bánh mì được thực hiện. Người làm bánh có thể định hình bánh mì vào buổi tối, trong khi nướng có thể được thực hiện ở giai đoạn sau, tức là khi được yêu cầu. Một proverer retarder có thể được điều chỉnh tự động để bánh mì sẵn sàng được nướng theo thời gian được lập trình.

Thiết bị này có thể đóng băng bánh mì có hình dạng để ngăn chặn các chức năng của men và sau đó tăng nhiệt độ theo đó bột trở lại nhiệt độ theo đó bột lạnh nhưng không bị đóng băng. Sau đó, máy sẽ tăng nhiệt độ đến mức độ và độ ẩm cần thiết để có thể chứng minh được bánh mì.

Thiết bị # 7. Máy trộn bột:

Nhiều loại máy trộn bột được sử dụng để nhào bột. Máy trộn bột xoắn ốc được sử dụng trong đó móc bột và bát đều chuyển động ngược chiều nhau, để bột tự động được cạo trong khi làm bột. Chúng cũng được điều chỉnh theo hai tốc độ, tốc độ chậm và cao vì hầu hết các công thức bánh mì đều yêu cầu trộn bột ở tốc độ đặc biệt để phát triển tối ưu gluten.

Thiết bị # 8. Bộ chia bột:

Thiết bị được sử dụng để chia bột thành các kích cỡ và các phần bằng nhau. Nó cũng được sử dụng để tạo hình chúng thành những quả bóng tròn. Nó chủ yếu được sử dụng trong các cơ sở lớn.

Thiết bị # 9. Lò nướng:

Lò nướng, có đính kèm hơi nước để nướng tốt hơn.

Thiết bị # 10. Máy ghi bột:

Một thiết bị có lưỡi dao phẫu thuật sắc bén cuối cùng, để ghi điểm bánh mì ở một góc trước khi nướng.

Thiết bị # 11. Phế liệu bột:

Có sẵn bằng nhựa hoặc thép, chúng được sử dụng để cạo bột và cũng để cắt bột để đánh vảy.

Thiết bị # 12. Bàn gỗ hàng đầu:

Theo truyền thống, gỗ phong được sử dụng, vì nó không xốp và rất vệ sinh. Mặt bàn bằng gỗ cho phép bột bánh mì ở nhiệt độ yêu cầu vì gỗ là chất dẫn nhiệt kém và do đó không lấy hoặc truyền nhiệt cho bột và bột cũng hiếm khi dính vào bề mặt gỗ.

Tuy nhiên, vì không có sẵn và chi phí, người ta cũng sử dụng mặt bàn bằng đá granite hoặc đá cẩm thạch. Kim loại không được ưa thích vì nó có thể phản ứng với bột và có thể làm mất màu của nó.