Danh sách 7 loại nước sốt nổi tiếng được sử dụng ở nhiều nước
Danh sách bảy loại nước sốt nổi tiếng được sử dụng ở nhiều quốc gia khác nhau: - 1. Nước sốt Pesto 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Nước sốt Romesco 6. Almond Tarator 7. Beurre Blanc.
1. Sốt Pesto:
Nó là một loại nước sốt phổ biến từ Ý. Pesto có nghĩa là một dán và được làm phổ biến với các loại thảo mộc húng quế. Bắc Ý sử dụng húng quế cho pesto và miền nam Ý sử dụng cà chua cho pesto.
Phương pháp:
Trong một bộ xử lý thực phẩm, trộn 150 g húng quế tươi, 60 g rau mùi tây tươi, 45 g hạt thông, 4 tép tỏi, 10 g muối biển, 300 ml dầu ô liu, 5 g hạt tiêu đen xay tươi và 25 g phô mai parmesan để một hỗn hợp mịn.
2. Chimichurri:
Đó là từ Argentina. Nó được làm theo cách tương tự như pesto. Nó kết hợp tốt với bít tết, và được coi là nước sốt bít tết.
Phương pháp:
Trộn 75 g lá mùi tây phẳng, 2 tép tỏi nghiền nát, 2 quả ớt nhỏ bỏ hạt và thái nhỏ, 2 muỗng canh. rượu giấm, 1 muỗng cà phê. oregano xắt nhỏ, và 100 ml dầu ô liu. Xử lý tất cả mọi thứ cho đến khi một nước sốt mịn được thực hiện.
3. Harissa:
Một loại sốt ớt đỏ nóng dữ dội từ Bắc Phi, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Ma-rốc và là một mặt hàng chủ lực trong gia đình. Harissa được sử dụng như một thứ gia vị để bàn, và là một phụ kiện thiết yếu cho couscous.
Phương pháp:
Nghiền thành bột nhão 250 g bột ớt đỏ, 150 g ớt chuông đỏ xay nhuyễn, 30 g tỏi, 2 g oregano, 2 g kinh giới, 1 g cỏ xạ hương, 100 ml dầu ô liu, 2 g bột rau mùi và 1 g bột thì là và Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
4. Salsa Di Noci:
Ở Liguria, một vùng thuộc tây bắc nước Ý, loại nước sốt này được giã nhỏ bằng quả óc chó và theo truyền thống được phục vụ với một loại mì ống gọi là pansotti, một loại mì ống nhồi với các loại thảo mộc hoang dã địa phương. Nó cũng đi tốt với các loại pasta khác.
Phương pháp:
Để làm 300 ml, lấy 2 tép tỏi nghiền nát, 125 g quả óc chó đã được chần và bỏ vỏ, 3 muỗng canh. bánh mì tươi, 4 muỗng canh. dầu ô liu, 25 g phô mai parmesan mới xay, 4 muỗng canh. kem chua. Trộn tất cả mọi thứ và nghiền nó để xay nhuyễn.
5. Sốt Romesco:
Nước sốt đỏ cay này từ Catalonia là tuyệt vời với cá nướng và thịt. Để chuẩn bị một hạt tương ớt nhẹ hơn có thể được loại bỏ.
Phương pháp:
Để làm 300 ml lấy 2 quả ớt đỏ khô nhỏ, 150 ml dầu ô liu, 3 tép tỏi (nghiền nát), 25 g hạt phỉ cân bằng (xắt nhỏ), 2 vỏ bánh mì trắng cắt lát, bỏ và thái hạt lựu, nước ép cà chua, 2 muỗng canh rượu vang trắng giấm, nhúm ớt bột xông khói. Ngâm ớt trong nước sôi, để ráo nước, nhúng và cắt nhỏ. Đun nóng dầu và thêm tỏi, các loại hạt. Chiên cho đến khi vàng nâu. Brown các khối bánh mì trong chảo. Làm ấm nước ép cà chua. Thêm hạt, tỏi, khối bánh mì, giấm rượu và trộn. Nêm với ớt bột xông khói.
6. Bói hạnh nhân:
Nước sốt Thổ Nhĩ Kỳ này rất hợp với các món nướng và chiên sâu.
Phương pháp:
Lấy 3 lát bánh mì trắng và loại bỏ lớp vỏ và ngâm trong 4 muỗng sữa và để trong 30 phút. Nghiền nhuyễn bánh mì và sữa ngâm với 175 g hạnh nhân đã xay, 3 tép tỏi, 120 ml dầu ô liu và nước cốt của một quả chanh trong máy xay. Mùa và sử dụng theo yêu cầu.
7. Beurre Blanc:
Một loại nước sốt nhũ hóa được làm bằng nước ép citric, rượu vang trắng, bơ làm sạch và kem. Nước sốt Pháp này được phục vụ với cá và động vật có vỏ.
Có nhiều cách làm nước sốt này, nhưng cách phổ biến nhất theo sau trong các khách sạn hiện đại được đưa ra dưới đây:
Phương pháp:
Xào 20 g hành tây xắt nhỏ trong 50 g bơ làm sạch và khử mùi với 50 ml rượu vang trắng. Thêm 500 ml cá kho và giảm xuống men. Thêm 300 g kem đôi và nấu cho đến khi giảm còn một nửa. Chỉ thêm 10 ml nước chanh trong khi hoàn thành và phục vụ với hải sản. Bạn cũng có thể thêm bơ để có thêm độ bóng và tỏa sáng.
