Salad Salad: Tính năng và các loại

Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các tính năng và các loại salad trộn.

Các tính năng của Salad Dressing:

Băng được sử dụng cùng với các thành phần khác.

Các tính năng nổi bật của salad trộn như sau:

tôi. Mặc quần áo làm tăng hương vị của món salad làm cho nó ngon miệng và cải thiện vẻ ngoài và do đó, nó là một phần rất quan trọng của món salad.

ii. Mặc quần áo thường ở dạng lỏng hoặc bán lỏng.

iii. Việc thay băng được thực hiện để ghi nhớ các thành phần được sử dụng trong món salad. Việc thay đồ cải thiện giá trị thực phẩm của món salad.

iv. Việc thay băng nên bổ sung cho các thành phần đang được sử dụng.

v. Khái niệm hiện đại về việc sử dụng các loại dầu có hương vị và giảm việc sử dụng nước ép trái cây và chiết xuất trong món salad là một xu hướng nhanh chóng bắt kịp.

Các loại salad trộn:

Băng có thể được phân loại như sau:

1. Băng dầu:

Các băng này là các nhũ tương tạm thời bao gồm dầu ô liu và giấm, thường được gọi là vinaigrette. Nhũ tương dầu và giấm là phổ biến nhất trong tất cả các loại nước sốt được sử dụng trong món salad. Điều quan trọng là phải đánh bông băng để tránh nhũ tương bị tách ra. Điều rất quan trọng là sử dụng chất lượng tốt của dầu ô liu và giấm, để có được vinaigrette tốt. Việc thay băng có thể được thực hiện với số lượng lớn và giữ lại để sử dụng sau.

Dưới đây là danh sách các loại dầu nền, được sử dụng theo các tỷ lệ khác nhau:

tôi. Mỹ - một phần dầu + một phần giấm

ii. Tiếng Anh - một phần dầu + hai phần giấm

iii. Pháp - ba phần dầu + một phần giấm

iv. Ý - bốn phần dầu + một phần giấm

Tuy nhiên, dầu và giấm / nước riêng biệt, với dầu nổi lên trên bề mặt, đứng. Do đó băng như vậy cần phải được đánh ngay trước khi áp dụng. Băng dầu được giữ / bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ gần phòng.

Các hướng dẫn được đưa ra dưới đây nên được tuân thủ khi chế tạo, giữ và áp dụng các sản phẩm vinaigrette:

tôi. Để sản xuất, chọn các thành phần chất lượng tốt, cụ thể là dầu, giấm, thảo mộc tươi và hương liệu.

ii. Chuẩn bị và trộn băng trước tốt cho phép các hương vị hoàn toàn ngấm vào nhau.

iii. Giữ / lưu trữ băng dầu đã chuẩn bị ở nhiệt độ gần phòng để có kết quả tốt nhất. Giữ trong tủ lạnh sẽ làm cho nhũ tương tách ra.

iv. Luôn luôn nhũ hóa lại băng gạc (bằng cách khuấy hoặc đánh bông) ngay trước khi sử dụng để đảm bảo băng được trộn kỹ với nhau. Băng dầu được lưu trữ tốt nhất trong chai bóp, vì nó dễ dàng pha trộn nhũ tương bằng cách lắc mạnh như nhau và pha chế cũng trở nên dễ dàng.

v. Đảm bảo các thành phần được tạo hương vị / làm ẩm đã được chuẩn bị đúng cách (ví dụ, để ráo nước / sấy khô) trước khi băng, nếu không băng sẽ không phủ lên salad. Thay vào đó, nó sẽ tách ra và tạo thành một lớp nước bên dưới món salad, có thể rất không hấp dẫn.

vi. Không sử dụng quá nhiều băng nhưng cho phép băng nhẹ phủ các thành phần. Kỹ thuật tung là một cách lý tưởng để đạt được yêu cầu này.

2. Kem tươi dựa trên kem:

Những loại băng này được chuẩn bị bằng cách sử dụng kem tươi, được đánh bông cho một lớp phủ nhất quán. Kem được sử dụng để làm ẩm salad và thêm vào giá trị thực phẩm. Băng gạc kem phải được bảo quản trong tủ lạnh và có thời hạn sử dụng rất ngắn; do đó, nó nên được thực hiện hàng ngày. Kem axit thường được sử dụng trong các món salad trộn, bao gồm ba phần kem mỏng và một phần nước cốt chanh hoặc giấm, muối và hạt tiêu.

Kem axit thường bị nhầm lẫn với 'kem chua'. Để làm kem chua, người ta phải làm nóng kem và thêm văn hóa sữa chua vào đó và để nó ở nơi ấm áp để đặt vào sữa đông.

3. Băng mayonnaise:

Mayonnaise là một trong những món salad trộn phổ biến nhất được sử dụng. Nó rất linh hoạt và phù hợp với các món salad trái cây, cá và rau. Nó phải luôn được bảo quản trong điều kiện lạnh và nên được thực hiện với số lượng nhỏ.

Mayonnaise cũng có thể được thêm hương vị với việc bổ sung các thành phần như mayonnaise cà chua phơi nắng, mayonnaise húng quế, và mayonnaise mù tạt, v.v. sản phẩm xuất hiện cuộn tròn.

Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy làm như sau:

tôi. Thêm một chút nước ấm vào hỗn hợp cuộn tròn và đánh lại.

ii. Nếu cách trên không hiệu quả, thì hãy bắt đầu với một lòng đỏ trứng khác và đánh trong nhũ tương cuộn tròn trong một dòng mỏng.

iii. Lưu trữ và giữ mayonnaise trong điều kiện mát mẻ (điều kiện ấm hoặc rất lạnh có thể dẫn đến tách).

iv. Lưu trữ trong hộp kín phù hợp để giảm da và làm mờ từ các sản phẩm có hương vị mạnh khác.

4. Nước sốt sữa chua tự nhiên:

Mọi người rất ý thức về sức khỏe của họ những ngày này và do đó, nước sốt dựa trên sữa chua rất phổ biến trong thực đơn ngày nay. Đôi khi sữa chua được sử dụng như thường lệ và nó thường được sử dụng để làm sáng và sửa đổi mayonnaise hoặc nước sốt kem. Nó cung cấp một sản phẩm nhẹ hơn nhiều với một hương vị tuyệt vời mà rất mong muốn trong món salad.

Sữa chua được sử dụng trong băng nên có độ đặc cao; Nếu không, thì nên để sữa chua trong một thời gian trong một miếng vải phô mai.