Đồng phục đầu bếp và mục đích chức năng của nó

Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các thành phần của đồng phục đầu bếp và các mục đích chức năng của nó.

1. Áo khoác của đầu bếp:

Áo khoác hoặc áo khoác của đầu bếp điển hình cũng được gọi là veste blanc trong tiếng Pháp (Hình 1.2). Nó được làm bằng bông trắng nặng. Loại vải này rất quan trọng vì nó hoạt động như một lớp cách nhiệt chống lại sức nóng dữ dội từ bếp lò và lò nướng và cũng có khả năng chống cháy. Màu trắng của áo khoác đẩy nhiệt và do đó giữ cho người lao động thoải mái.

Ngoài ra, một bộ đồng phục màu trắng sẽ bị bẩn nhanh chóng và một đầu bếp sẽ phải thay đổi nó, vì vệ sinh cá nhân là rất quan trọng trong nhà bếp. Chiếc áo khoác luôn luôn có hai lớp vì độ dày của vải sẽ giúp đầu bếp không bị bỏng bởi chất lỏng nóng hoặc văng dầu nóng và sốc nhiệt khi đầu bếp liên tục đảo lộn giữa khu vực kho lạnh và khu vực bếp nóng.

Vì có hai hàng nút, đầu bếp có thể cài lại nút áo khoác đôi để thay đổi bên mỗi khi một bên bị bẩn trong quá trình làm việc trong ca làm việc.

2. Quần đầu bếp:

Đầu bếp mặc quần đen hoặc quần đen trắng. Chiếc quần ca rô truyền thống được thiết kế để ngụy trang và màu sắc của chiếc quần trong một số tổ chức cũng biểu thị thâm niên của đầu bếp. Một chiếc quần màu đen thường được mặc bởi các đầu bếp sous và các đầu bếp cao cấp khác, trong khi các đầu bếp và người học việc sẽ mặc quần kẻ ca rô.

Cũng giống như áo khoác, quần bếp được thiết kế để mang lại sự thoải mái và bảo vệ. Quần nhà bếp phải thẳng và không có còng, có thể bẫy các mảnh vụn và bất kỳ sự cố tràn chất lỏng nóng. Nên có một con ruồi bị đứt và dây thun ở eo và quần trong nhà bếp không nên có đai, để có thể tháo ra dễ dàng trong trường hợp bị đổ chất lỏng nóng hoặc thậm chí là hỏa hoạn.

3. Mũ đầu bếp:

Phần thú vị nhất của bộ đồng phục là chiếc mũ trắng cao, được gọi là toque blanc. Các toque có từ giữa thế kỷ thứ bảy trước Công nguyên. Đầu bếp trong thời gian đó được yêu cầu đội mũ tương tự như những người được hoàng gia thời đó đeo để nó giống với vương miện và tách chúng ra khỏi những người bình thường.

Mục đích chính của mũ là để ngăn tóc rơi vào thức ăn và cũng giúp thấm hút mồ hôi. Cùng với các tiện ích khác, mũ giấy dùng một lần được phát minh trông giống như vải để chúng có thể bị vứt đi khi chúng bị bẩn.

4. Khăn quàng cổ / khăn choàng cổ:

Đầu bếp mặc áo choàng cổ màu trắng, được thắt nút ở phía trước. Chúng ban đầu được thiết kế để hấp thụ mồ hôi. Ngày nay, các đầu bếp mặc áo choàng cổ để giữ truyền thống và hoàn thiện vẻ ngoài của đồng phục. Trong một số trường hợp, chiếc khăn được sử dụng để thể hiện các cấp độ khác nhau trong lưới phân cấp nhà bếp.

5. Tạp dề:

Nó thường được làm bằng vải cotton dày và được đeo quanh eo với sự trợ giúp của một chuỗi dài. Chiếc tạp dề nên dài đến dưới đầu gối để bảo vệ các đầu bếp khỏi đổ chất lỏng nóng. Chuỗi của tạp dề giúp giữ khăn bếp đầu bếp tại chỗ. Các đầu lỏng của cùng phải được giấu bên dưới nếu không chúng có thể bị mắc kẹt trong máy móc và có thể gây ra tai nạn.

6. Khăn bếp / khăn lau bụi:

Chúng được sử dụng để nhặt nồi và chảo nóng và cũng để lau tay để giữ cho chúng khô ráo. Thông thường, hai người giữ bụi phải được giữ với đầu bếp một tay để lau tay ướt, và người kia (lau khô), để lấy chảo nóng, vì một chiếc khăn ướt có thể làm bỏng tay.

Xem xét các xu hướng vệ sinh modem, nên sử dụng khăn giấy dùng một lần để lau và làm sạch. Máy hút bụi nhà bếp chỉ nên được sử dụng để xử lý các thiết bị nóng.

7. Giày dép:

Đôi giày nên có màu đen và được đánh bóng tốt. Để chống trượt, đế phải được làm bằng cao su. Nên đi tất cotton màu đen, tốt nhất là loại cotton thấm mồ hôi. Những đôi giày nên được đóng lại, để tránh bàn chân bị cháy sém trong trường hợp bị đổ. Đôi giày phải thoải mái, vì chúng ta biết rằng đầu bếp sẽ phải đứng trong nhiều giờ.