Rau mùi: Nguồn, Chuẩn bị và Sử dụng
Từ đồng nghĩa:
Tiếng Hindi- Dhania; San-Dhanyaka; Bàng-Dhane; Tarn- Kottamalli và Engl- Rau mùi
Nguồn sinh học:
Nó bao gồm các quả chín khô của Coriandrum sativum
Gia đình:
Hoa chuông
Nguồn địa lý:
Cây rau mùi là bản địa của Ý. Cây được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, Ai Cập và Morocco, Hà Lan, Argentina, Đông Âu, Trung Quốc, Nga và Bangladesh. Ở Ấn Độ, cây được trồng khắp cả nước. Thu thập và chuẩn bị cây là một loại thảo mộc hàng năm, cao khoảng 0, 7 đến 1 mét chứa những bông hoa nhỏ màu trắng và hồng.
Cây xanh và quả chưa chín gine có mùi khó chịu như bọ xít nhưng mùi biến mất trong quá trình xé toạc và chuyển sang mùi thơm. Cây được cắt và thu thập khi quả chín. Sau khi sấy khô, trái cây được tách ra.
Nhân vật vĩ mô:
(i) Màu sắc: Vàng nhạt đến nâu.
(ii) Mùi: thơm
(iii) Hương vị: cay và đặc trưng.
(iv) Hình dạng: Trái cây hỏa táng dưới hình cầu
(v) Kích thước: Trái cây có đường kính 2-4 mm và dài 4- 30 mm
(vi) Có khoảng 10 đường gờ chính và 8 đường gờ phụ có mặt. Dãy chính là lượn sóng và không rõ ràng, trong khi sườn thứ cấp là thẳng. Nó được mô tả thêm như là một loại trái cây nội nhũ và một loại trái cây coelospermic. Trọng lượng của 100 quả là khoảng 1 g.
Nhân vật kính hiển vi của rau mùi:
1. Epicarp: Các tế bào đa giác với khí khổng thỉnh thoảng và tinh thể canxi oxalate.
2. Mesocarp: Lớp nhu mô bên trong và bên ngoài với lớp xơ cứng ở giữa.
3. Sclerenchyma trong các dải tiếp tuyến và dọc.
4. Hai vittae trên bề mặt ủy nhiệm và bốn lacunae trên mặt lưng.
5. Nội tiết: Các tế bào kéo dài tạo thành lớp sàn gỗ.
6. Nội nhũ: nhu mô xenlulo chứa các hạt dầu và hạt aitonone.
Thành phần hóa học:
1. Dầu dễ bay hơi:
(i) Chính (+) linalool (coriandrol) và α-pinene
(ii) Limonene
(iii) α và-telpinene
(iv) P-cymene
(v) Long não
(vi) Geraniol
(vii) Borneol
2. Dầu cố định
3. Axit malic
4. Tanin
5. Vitamin A.
Sử dụng:
1. Động cơ
2. Chất tạo mùi
3. Bệnh than
4. Thơm
5. Lợi tiểu
6. Chất kích thích
7. Dạ dày
8. Thuốc kích thích tình dục.
9. Dầu được sử dụng cùng với purgative để ngăn chặn kẹp
Phân tích bột trái cây rau mùi:
1. Lớp xơ cứng: Các nhóm sợi fusiform của sclerenchyma chạy và đôi khi giao thoa với nhau hoặc với các tế bào được xếp thành vách mỏng của mesocarp.
2. Endocarp: Các mảnh của sự sắp xếp sàn gỗ của các tế bào được xếp thành vách mỏng với các tế bào đa giác của mesocarp.
3. Vittae: Vài mảnh màu nâu của vittae.
4. Nội nhũ: Những mảnh vỡ của nội nhũ với các hạt aitonone và các hạt dầu.
5. Nhân vật cảm quan:
a. Màu: Bột nâu
b. Mùi: Đặc trưng, thơm
c. Hương vị: cay
