Bơ ca cao: Nguồn, chuẩn bị và sử dụng

Từ đồng nghĩa:

Dầu Theobroma; Bơ Cacao

Nguồn sinh học:

Nó được lấy từ hạt rang của Theobroma cacao L.

Gia đình:

Sterculiaceae.

Nguồn địa lý:

Bờ biển vàng, Nigeria, Brazil, Ecuador, Tích Lan và Anh, Tây Ấn, Mexico, Sri Lanka, Ấn Độ

Chuẩn bị:

Các hạt giống đầu tiên được rang vào vỏ hạt giòn và dễ dàng tách ra. Sau đó chúng được thông qua mặc dù các con lăn phá vỡ vỏ hạt, được loại bỏ bằng cách thắng. Các hạt nhân được nghiền và vật liệu được ép mạnh ở khoảng 40-45 ° C, tại đó dầu nhiệt độ của Theobroma là một chất lỏng. Điều này sau đó được đưa qua máy ép lọc, nhờ đó chất lơ lửng được loại bỏ và thu được chất lỏng nhờn màu vàng nhạt. Điều này đặt khi làm mát để tạo thành một chất rắn giòn. Hạt chứa khoảng 50% chất béo.

Sự miêu tả:

(i) Màu - chất rắn màu trắng vàng.

(ii) Mùi - Sô cô la dễ chịu;

(iii) Hương vị - dễ chịu;

(iv) Nó không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong ether, chloroform, benzen và ether dầu khí.

Tiêu chuẩn:

Khối lượng riêng: 0.858-0.865

Điểm nóng chảy: 31-35 ° C.

Chỉ số khúc xạ: 1.4637-1, 4577

Nhựa cây. Giá trị: 188-193.

Giá trị iốt: 34-39

Thành phần hóa học:

Nó chứa glyceride của axit stearic (34%), axit oleic (37%), axit Palmitic (25%), và một lượng nhỏ axit arachidic và axit linoleic. Sự không nhờn của sản phẩm là do cấu trúc glycerides của nó.

Sử dụng:

(i) Được sử dụng làm cơ sở cho thuốc đạn và thuốc mỡ,

(ii) Sản xuất kem và

(iii) Sản xuất xà phòng vệ sinh.

Thay thế:

Dầu hạt xoài, một chất béo rắn ở nhiệt độ phòng và có nhiệt độ nóng chảy 35 ° C, được sử dụng thay thế cho bơ ca cao.