Mỡ: Nguồn, Mô tả và Sử dụng

Từ đồng nghĩa:

Adeps.

Nguồn sinh học:

Nó là chất béo nội bộ tinh khiết thu được từ bụng của H hog Sus Scrofa Linn.

Gia đình:

Suidae.

Chuẩn bị:

Động lượng và các bộ phận của phúc mạc chứa mỡ lợn được rửa kỹ và băm nhỏ để phá vỡ các túi màng. Nó chịu nhiệt độ khoảng 50-55 ° C để làm tan chảy mỡ lợn. Sau đó nó được phân tách bằng cách đi qua vải muslin. Làm mát được thực hiện với khuấy thích hợp. Cần tránh sự vướng víu của không khí, điều này sẽ giúp phát triển sự ôi thiu khi lưu trữ.

Sự miêu tả:

Màu sắc - màu trắng, khối lượng chất béo đồng nhất không rõ ràng đến thô;

Mùi - nhẹ;

Hương vị - nhạt nhẽo;

Nó không hòa tan trong rượu và trong benzen, carbon disulphide, ether và chloroform.

Tiêu chuẩn:

Điểm nóng chảy: 34 đến 41 ° C.

Khối lượng riêng: 0, 934 đến 0, 938.

Giá trị axit: 0, 1-0, 2.

Giá trị iốt: 52 đến 56.

Giá trị xà phòng hóa: 192 đến 198.

Chỉ số khúc xạ: 1.4520 đến 1.4550.