Chuẩn bị món mặn ngon: 11 cân nhắc
Bài viết này đưa ra ánh sáng về mười một điểm cần lưu ý để chuẩn bị món salad ngon.
1. Tất cả các thành phần salad thô phải tươi và có chất lượng hoàn hảo. Nếu được yêu cầu giữ hoặc lưu trữ trong một thời gian, chúng nên được giữ trong một hộp chứa kín trong tủ lạnh đặc biệt dành riêng cho mục đích này. Không có tài khoản nên được lưu trữ gần với thịt / cá sống hoặc nấu chín.
2. Tất cả các loại rau xà lách lá nên được cắt tỉa cẩn thận của tất cả các lá và rễ bị đổi màu hoặc bị hư hỏng, sau đó rửa sạch trong nước lạnh, để ráo nước và sấy khô kỹ. Họ không nên để ngâm trong nước. Cải xoong có thể được giữ trong nước lạnh.
3. Lá xà lách lớn là tốt nhất nếu được xé cẩn thận thành các miếng có kích thước có thể quản lý thay vì cắt bằng dao.
4. Sử dụng phần cốt lõi của rau diếp thường được gọi là 'trái tim của rau diếp' bất cứ khi nào có thể, vì phần này rất giòn và mang lại độ giòn tự nhiên cho món salad.
5. Việc cắt rau, sống hoặc nấu chín, nên được tiến hành đồng đều và gọn gàng nhất có thể. Điều này là cần thiết để trình bày tốt. Nếu cắt thành julienne, chúng không nên dài quá 3 cm. Nếu chúng quá dài chúng có thể khó thao tác trên đĩa và lúng túng khi ăn.
6. Một số mặt hàng, chẳng hạn như bơ, lê, atisô toàn cầu và một số loại trái cây như chuối, có xu hướng mất màu nhanh chóng khi cắt. Điều này có thể được ngăn chặn bằng cách chuẩn bị chúng vào phút cuối và sử dụng nước sốt chanh. Ngoài ra, họ có thể được rắc đầu tiên với một ít nước cốt chanh.
7. Cần chú ý đến khoảng thời gian tối ưu cần thiết cho việc ướp hoặc ướp một số loại salad. Trộn một số thành phần với nước sốt có hương vị mạnh mẽ với giấm hoặc nước chanh sẽ nhanh chóng phá hủy bất kỳ độ giòn vốn có. Ví dụ, một món salad pimento, thì là hoặc celeriac sẽ giữ được độ giòn trong 30 phút hoặc lâu hơn nhưng sẽ trở nên khập khiễng và vô hồn nếu được giữ qua đêm.
8. Trường hợp một số mặt hàng được sử dụng trong thành phần của món salad, một số ý kiến nên được đưa ra cho sự cân bằng của hương vị và sự trùng lặp có thể của các loại rau ở nơi khác trong thực đơn.
9. Theo nguyên tắc chung, xà lách bao gồm lá xà lách xanh tươi nên được mặc và trộn vào phút cuối có thể và khi thực tế, trước mặt khách hàng. Trong một số trường hợp, khách hàng có thể xác định các thành phần và tỷ lệ của chúng được sử dụng trong việc chuẩn bị băng.
10. Hầu hết các món salad có thể được mặc quần áo phù hợp và trình bày trong bát thủy tinh, Trung Quốc hoặc bằng gỗ. Việc sử dụng Trung Quốc hình lưỡi liềm vẫn có những tín đồ của nó khi có liên quan đến bữa tối chính thức; chúng có thể rất hữu ích như một món ăn phụ trong đó số lượng salad nhỏ và được phục vụ như một phụ trợ cho một món chính. Một số loại salad món ăn chính bao gồm bó hoa của các thành phần đã mặc quần áo được trình bày tốt nhất trên đĩa nông lớn hơn.
11. Việc sử dụng tỏi như một thành phần hương liệu cho món salad nên được xử lý cẩn thận vì hương vị cay nồng và toàn diện của nó. Đối với những người thích nó và chuẩn bị cho hậu quả của nó, tỏi có thể được thêm vào, cắt nhỏ hoặc ép, vào món salad hoặc để thay đồ. Một cách tinh tế hơn và ít áp đảo hơn là chà bát salad bằng một tép tỏi đã cắt trước khi thêm salad thực tế.
