Quy trình vệ sinh và khử trùng dụng cụ vắt sữa
Quy trình vệ sinh và khử trùng dụng cụ vắt sữa!
Chức vụ:
Làm sạch và khử trùng dụng cụ vắt sữa.
Mục đích:
1. Để tránh hình thành sỏi sữa.
2. Để ngăn ngừa ô nhiễm sữa.
3. Để sản xuất sữa có số lượng vi khuẩn thấp.
4. Để tăng chất lượng sữa nguyên liệu.
Cần thiết:
1. Máng rửa có hai ngăn.
2. Bàn chải chà.
3. Rửa dung dịch soda (1 đến 2 phần trăm) pH 12, 2 với các đặc tính mong muốn.
4. Dung dịch clo với clo có sẵn 200 ppm, hoặc hơi nước / hoặc nước sôi.
5. Giá đỡ thoát nước.
Thủ tục:
Nó dựa trên các nguyên tắc làm sạch dụng cụ sau đây:
1. Rửa sạch dụng cụ ngay sau khi sử dụng với nước máy sạch.
2. Chà kỹ bên trong và bên ngoài của dụng cụ bằng dung dịch tẩy rửa soda nóng 1 đến 2 phần trăm ở nhiệt độ 55 ° C.
3. Rửa kỹ dụng cụ bằng nước nóng (95 ° C).
4. Khử trùng dụng cụ đã được làm sạch bằng nước sôi hoặc hơi nước hoặc dung dịch clo.
5. Đặt tất cả các dụng cụ tiệt trùng trên giá thoát nước ở vị trí đảo ngược.
Chú thích:
1. Nên sử dụng các dung dịch làm sạch axit định kỳ (như 1% axit photphoric, axit tartaric) pH 6, 5 để làm sạch dụng cụ pha sữa.
2. Trước khi sử dụng dụng cụ nên được rửa kỹ bằng dung dịch clo 200 ppm.
3. Trong việc vệ sinh dụng cụ bất cẩn nếu chất rắn sữa còn sót lại trên khớp hoặc bề mặt dụng cụ, nó sẽ trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn. Sự lắng đọng liên tục của chất rắn sữa tạo thành những viên đá sữa làm hỏng bề mặt dụng cụ.
4. Rửa dụng cụ bằng nước mát trong bước đầu tiên là xả hết chất rắn sữa có thể. Sử dụng nước nóng ban đầu sẽ hình thành các cục protein trên bề mặt dẫn đến hình thành sỏi sữa.
5. Sử dụng dung dịch kiềm như một bước làm sạch thứ hai giúp trung hòa axit lactic có trong sữa và nó tạo điều kiện loại bỏ chất rắn sữa trong khi chải bề mặt dụng cụ.
Quan sát:
1. Loại dụng cụ vắt sữa.
2. Kim loại của dụng cụ vắt sữa.
3. Số dụng cụ được làm sạch.
4. Chất tẩy rửa được sử dụng
(một cái tên
(b) Sức mạnh
(c) Nhiệt độ.
5. Nhiệt độ của nước nóng dùng để súc miệng.
6. Phương pháp khử trùng quy trình.
7. Nhiệt độ của dung dịch clo.
Đặc điểm mong muốn của dung dịch giặt:
1. Làm ướt sức mạnh để trải đều trên bề mặt.
2. Chất nhũ hóa để loại bỏ các hạt chất béo từ dụng cụ.
3. Dung môi tốt để loại bỏ các hạt protein từ bề mặt.
4. Chất làm mờ tốt để loại bỏ các hạt sữa trên bề mặt.
5. Tác nhân thâm nhập.
6. Hoàn toàn hòa tan trong nước.
7. Không độc hại với đồ dùng.
8. Có khả năng đệm tốt để duy trì pH.
9. Dễ dàng tháo lắp bằng cách sử dụng nước.
10. Không độc hại cho tay.
11. Diệt khuẩn.
12. Dễ dàng có sẵn và rẻ hơn để sử dụng.
Một hỗn hợp chất tẩy rửa sữa tốt:
Trisodium phosphate 40 phần
Natri bicarbonate 40 phần
Natri silicat 20 phần
(Dung dịch 2% trong nước)
Vệ sinh và Vệ sinh:
Vệ sinh:
1. Dung dịch clo 150 đến 200 ppm (15 đến 20 ° C, thời gian tiếp xúc 1 đến 2 mnts.)
Kiểm tra hiệu quả của các phương pháp làm sạch:
Lấy một mẫu nước rửa bằng cách sử dụng dung dịch ringer vô trùng 500 ml trong bình từ dụng cụ kiểm soát và thí nghiệm.
Tạo SPC và lưu ý sự khác biệt về số lượng giữa các mẫu dụng cụ kiểm soát và thử nghiệm và đánh giá theo các tiêu chuẩn được đưa ra như sau:
